Ячневая крупа чем полезна. Каша из ячменя с тыквой

Наверняка у каждого из нас есть любимая каша. Любителям ячневой крупы будет интересно узнать о её пользе и вреде. Из чего делают такую крупу? Какие вкусные рецепты каш существуют? На все эти вопросы вы точно найдете ответ сегодня!

Состав и калорийность ячневой крупы – из чего она делается

Отличительная особенность этой крупы от других состоит в отсутствие сортов, хотя она делится по номерам. Всего существуют три номера, которые смешиваются между собой. Также в продаже часто можно встретить мелкую и крупную ячку. До переработки зерно сортируют, очищают от различных примесей и удаляют семена сорняков. Производится ячка из ячменя, однако шлифовка и полировка не осуществляется. По этой причине ячка намного полезнее других, обработанных круп, вроде перловки. В ней сохраняется огромное количество клетчатки, витамин и полезных микроэлементов.
К примеру, такие как:
  • Витамины группы B, D, E, РР
  • Аминокислоты
  • Микроэлементы – кремний, хром, фтор, цинк и фосфор
  • Антибактериальное вещество - гордецин
Энергетическая ценность этого продукта составляется 324 калории из расчета на 100 грамм продукта. Из них: белки – 10,4 г., жиры – 1,3 г., углеводы – 66,3 г.
Несмотря на довольно большую калорийность, каша из такого зерна признана диетическим продуктом, поскольку в ней содержится клетчатка, которая способна нормализовать работу желудка и значительно ускорить метаболизм. Кроме того, клетчатка помогает организму в выведении вредных веществ и продуктов, что положительно скажется при похудении.

Правда ли, что ячневая и ячменная крупа – одно и то же

Поскольку обе крупы изготавливаются из одного зерна, можно сказать что это одно и то же. Однако существует некоторая разница в обработке злаков, что вызывает путаницу у людей, не знающих таких нюансов. Ячменную крупу (по-другому «перловку») – получают путем удаления пленок, а затем она подвергается специальной обработке. Её полируют и шлифуют, что отрицательно сказывается на пользе этого продукта, поскольку при обработке он теряет небольшое количество полезных свойств. С другой стороны, ячка не подвергается такой обработке, что делает её полезнее ячменной. Визуально перловка более крупная и белого цвета.

Целебные свойства ячневой крупы: польза и вред для организма



Древнейшее культурное растение давно завоевало популярность среди людей, которые заботятся о своем здоровье. Ячневый злак советуют употреблять при болезнях щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Ячка поможет при анемии, диареи и ожирении, ведь в ней содержится целый комплекс полезных микроэлементов. Некоторые ученые даже убеждены, что ячневый злак снижает риск возникновения онкологических болезней. Кроме того, это еще и отличное средство против старения, поскольку клетчатка существенно замедляет процессы старения клеток, а еще сохраняет здоровыми волосы и ногти. Блюда их этого злака чудесно борются с депрессиями и перепадами настроений. Зерна ячневого продукта являются природным антибактериальным веществом, поскольку в них содержится «гордецин», который способен бороться с грибком. Злак имеет мочегонное свойство, вывод лишней жидкости позволит почувствовать себя намного лучше, если ваш организм склонен к отечным состояниям. Окажет благотворное влияние такой продукт на зрение, а также при лечении артрита. При регулярном употреблении каши из ячневого злака вы точно почувствуете себя энергичнее, а ваша трудоспособность значительно повысится.
Интересно. В древние времена люди использовали ячку для лечения простуды и заболеваний желудка. Для этого тело больного обкладывали варенной ячкой, что показывает насколько ценились полезные, обволакивающие, спазмолитические свойства этого продукта.
Вреда у этого злака немного, но все же он имеется. Отрицательное влияние ячка может оказать при индивидуальной непереносимости глютена. Именно поэтому, если после употребления этого продукта вы замечаете вздутие или неприятный ощущения, возможно у вас непереносимость глютена. В этом случае употреблять блюда, включающие в себя ячку, не рекомендуется, иначе это приведет к возникновению хронической болезни «целиакии».

Как сварить вкусную кашу из ячневой крупы



Ячневая каша считается одним из самых легких блюд в плане приготовления. Действительно, приготовить эту кашу может даже тот, кто готовит впервые. Такая каша отлично насытит организм и точно станет неотъемлемой частью здорового рациона.
Но чтобы блюдо стало любимым, необходимо помнить о нескольких особенностях приготовления продукта.
  • Всегда тщательно перебирайте ячневый злак, ведь при производстве в ней могут остаться камушки
  • Не забывайте хорошо промывать ячку, так вы смываете пыль. Лучше всего это делать в специальном сите
  • Проконтролируйте пропорции. Это один из самых важных пунктов, поскольку в зависимости от пропорций получаются различные по консистенции каши. Для приготовления рассыпчатой каши возьмите 1 стакан крупы, на 2,5 стакана воды. Для более вязкого блюда потребуется до 4 стаканов воды, на 1 стакан крупы
  • Масло играет большую роль в приготовлении вкусного гарнира, поэтому не жалейте его. Впрочем, если вы на диете, можно заменить сливочное масло, на растительное
  • Насыпайте зерно в холодную воду, давайте ей закипеть, только после этого приглушайте огонь
  • Кашу можно готовить как на воде, так и на молоке. Блюдо, приготовленное на молоке, увеличивает питательную ценность и отлично подойдет для растущего организма
  • Давайте гарниру настояться. Это важный нюанс, который не следует упускать, если вы хотите получить по-настоящему вкусный гарнир. Настаиваться каше следует столько же, сколько она готовится, около двадцати минут. Лучше всего на это время укутать кастрюлю в одеяло

Употребление ячневой крупы при диабете



Поскольку значение гликемического индекса этого злака не превышает 35, она считается допустимой к употреблению при сахарном диабете. Более того, ячка рекомендуется к употреблению, особенно для пожилых людей с диабетом. Благодаря тому, что в составе крупы есть клетчатка и легко усваиваемые углеводы, ячка помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Совет. Употреблять блюда из ячки лучше в первую половину дня или на завтрак. Поскольку именно в это время суток организм нуждается в заряде энергии и восстановлении сил.

Блюда из ячневой крупы на заметку

Существует довольно много рецептов в которых применяется ячка. Из этой крупы можно приготовить разнообразные блюда и отнюдь не только кашу. Любителей супов порадует разнообразие рецептов, в которых можно применить ячневую крупу. Котлеты с ячкой готовятся довольно просто и быстро, а их отменный вкус точно оценят гости. Отлично подходит ячка для различных салатов, изумительно сочетаясь с овощами. Подойдет ячка как гарнир к мясным блюдам. Даже морепродукты в сочетании с ячневым злаком удивят ваши вкусовые рецепторы. Тем, кто предпочитает есть каши на завтрак, может приглянуться рецепт сладкой каши на молоке. Этот продукт хорошо сочетается со свежими фруктами и сухофруктами. Такое блюдо понравится даже ребенку, который не любит каши. Легко приготовить блюдо возможно в мультиварке и даже на сковороде. Жаренная каша получится отнюдь не хуже варенной, а такой способ готовки придаст ей некую экзотичность. Предлагаем вашему внимаю простой рецепт ячневой каши на сковороде.
Вам понадобится:
  • Ячка – 2 стакана
  • Вода – 5 стаканов
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло – 30 грамм
Приступаем к готовке:
  • Для начала поставим подсоленную воду на печь закипать. В это время обжариваем на сухой сковороде ячку
  • Обжаренную кашу постепенно высыпаем в кипящую воду. Делаем это очень осторожно, поскольку если быстро сыпать крупу, вода будет выплескиваться из-за разницы температур и можно получить ожог
  • Накрываем кастрюлю крышкой, продолжаем варить на маленьком огне
  • Когда вода выкипела, добавляем кусочек сливочного масла, хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться 20 минут. Не забываем укутать кастрюлю в полотенце или одеяло
  • Теперь кашу можно подать к столу. К ней подойдут овощи или мясо

Суп на основе ячневой крупы: видео-рецепт

Посмотрите видео и научитесь готовить изысканный суп, в составе которого основной ингредиент – ячка.

Не все знают, что ячневая крупа, это не что иное, как измельченные зерна растения семейства «Злаки», под названием ячмень. Человеку знаком он давно. Культивировать начали еще в эпоху, так называемой, неолитической революции. Первые упоминания о ячмене можно найти в исследованиях, связанных с историей Сирии, Египта. Рецепт ячменной каши можно найти еще в «Естественной истории», написанной Плинием Старшим.

В наше время из ячменя делают не только ячневую, а еще и перловую крупу. Только чтобы придать перловке тот вид, в котором она доходит до потребителя, зерна ячменя шлифуют. Для ячки, так называют в народе ячневую крупу, используют другие технологии.

Зерна сначала просеивают, отделяя поврежденные и всевозможные ненужные примеси, а потом просто дробят. Таким образом, в крупе ячневой сохраняются практически все полезные вещества, которыми природа щедро наделила зернышки ячменя.

Состав ячневой каши

Если говорить об основных составляющих, то большая часть в этом продукте принадлежит углеводам, только медленноусвояемым. 10% составляют белки и 6% клетчатка. Всего 1,3 г принадлежит жирам.

Достаточно широко представлены в каше минеральные вещества. Например, в 100 г ее вмещается практически дневная норма железа - 12 мг. Есть и другие компоненты, способствующие стабильной и нормальной работе организма. Это фосфор - 354 мг, калий - 478 мг, кальций - 94 мг. Добавляют внушительности минеральному ряду, содержащиеся в каше и такие вещества, как йод, бром, кобальт, кремний и другие.

Богата кашка ячневая и витаминами. Это витамин A и D. Некоторые представители группы B. А еще E и PP.

Полезные свойства каши

  1. Благодаря составу зерен ячменя, из которых и производят ячневую кашу, считается она одной из самых полезнейших, среди других представительниц этого продуктового ряда.
  2. Каша прекрасно справляется с заболеваниями желудка, кишечника. Пищевые волокна, которых в ней достаточно много, помогают усваиваться всем полезным веществам, практически, в полной мере. К тому же, идет вывод токсинов и других вредных веществ. Очищается организм и от шлаков.
  3. Специалисты относят ячневую кашу к питанию диетическому. Эти ее свойства помогают сбросить желающим лишний вес. Они же помогают восстанавливаться после тяжелых операций связанных с болезнями ЖКТ.
  4. Положительно влияет ячневая каша и на уровень сахара в крови. Поэтому показана она при сахарном диабете. Приводит в норму она и эндокринную систему.
  5. Некоторые исследования показали, что ячневая каша способна предотвратить развитие аллергических заболеваний. Нормализует она и уровень холестерина, что важно для больных сердечнососудистыми заболеваниями.
  6. Облегчает продукт этот и состояние больных артритом. Стоит ввести в свой рацион ячневую кашу и при заболеваниях почек, печени. Ведь кашка эта обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом.
  7. Еще одно качество, которое делает ячневую кашу очень полезной - свойства ее компонентов справляться с настроением плохим и даже депрессией.
  8. Содержание достаточно большого количеста аминокислот, например, лизина, помогает выработке коллагена. Он, в свою очередь, заботится о молодости вашей кожи, разглаживая морщины и препятствуя их появлению. Благодаря простой ячневой каше можно поддерживать и стройность фигуры, и красивую внешность.

Вред ячневой каши

  • Чтобы организму вашему ячневая каша приносила максимум пользы, ею не стоит злоупотреблять. 2 или 3 трапезы в неделю, где главным блюдом стола будет ячневая каша, достаточно чтобы полезные ее свойства сделали свое дело. Иначе можно набрать лишние килограммы.
  • Не стоит вводить в свой рацион ячку и тогда, когда происходят тяжелые обострения заболеваний желудка или кишечника. В этих случаях необходима обязательная консультация доктора, причем по поводу приема любого блюда.
  • Оказывается, бывает еще и индивидуальная непереносимость на этот продукт. Есть заболевание под названием целиакия. Еще одно его название глютеновая энтеропатия. Это когда организм не приемлет продукты, в которых есть злаковые. Но при таком редком недуге нельзя есть не только ячневую кашу, а и все, что производится из ячменя, а также , ржи и .

Полезные и вкусные рецепты

Любое блюдо надо уметь приготовить, чтобы получить и пользу, и удовольствие от его употребления.

Процесс приготовления ячневой каши начнем с того, что промываем нужное количество крупы холодной водой. Кстати, пропорции, для приготовления каши рассыпчатой и вязкой, разные. Для рассыпчатой берут, например, 1 меру крупы и 2,5 воды. Если нужна каша вязкая, то воды надо 4 меры к одной крупы.

Крупу засыпают в уже кипящую воду. Минут 15 проваривают на огне, только небольшом. Добавив масло, посуду с кашей надо поставить в духовку. Предварительно духовочка ваша должна быть разогрета градусов до 180. Через полчаса ячневую кашу, готовящуюся таким способом, можно будет подавать на стол.

Если больше нравиться каша на молоке, то из ячневой крупы ее можно готовить тоже. Возьмем для примера порцию ячневой крупы - пол стакана. Промыв ее, заливаем холодной водичкой и оставляем настаиваться. Процесс этот длится часиков десять - двенадцать.

Следующий этап - сливаем оставшуюся после настаивания воду, а крупу, которая должна увеличиться в объеме раза в два, заливаем кипятком (1 стакан).

Начинается основной процесс, от которого будет зависеть готовность продукта к употреблению. И так, кашу варим минут пять. Затем, добавляем по вкусу соль. Если нет диеты по снижению веса, и вы любите сладкое, то можно положить и сахар.

Хорошенечко перемешав кашу, варим еще три минутки. После этого добавляем в кашу . Его количество зависит от густоты каши и от ваших предпочтений. Средняя норма - пол стакана. Хотите кашу не очень густую, можно молочка влить побольше. С молоком кашу проваривают еще минуты три. Подавая кашу к столу, добавляют в нее масло. В сладкую кашу можно положить еще и фрукты или ягоды. Подойдут и свежие, и замороженные, и сухофрукты.

Еще один вариант приготовления ячневой каши более сложный, но, каша получится еще вкуснее и полезнее. Называется такое блюдо - крупник. Для его приготовления необходимо всего 1/3 стакана крупы ячневой и целый литр молока.

Крупу, как и в предыдущих рецептах, промываем и засыпаем в кипящее молоко, помешивая, чтобы не образовались комочки. Варим под закрытой крышкой до густоты. Причем, варить надо на слабеньком огне. В загустевшую кашу добавляем масло сливочное и отставляем остывать.

Пока каша остывает, взбиваем три куриных яйца и 100 г сахара, которые и добавляем в остывшую кашу. Перемешав все ингредиенты, добавляем еще 150 г дробленых миндальных орешков, которые можно заменить грецкими.

Заключительный этап - выкладываем массу в заранее приготовленную, а значит смазанную маслом, а также посыпанную молотыми сухарями форму, поливаем сверху взбитым с сахаром белком и отправляем все это в духовку. Когда верх зарумянится, каша готова. Подается эта вкуснятина с молоком. Если не боитесь лишних килограмм, то можно и сливки к такому блюду подать.

Рецептов приготовления ячневой каши, которая несет в себе несомненную пользу, можно найти много.

Применяйте их в своем меню, и тогда простые ячменные зернышки превратятся в настоящий кладезь не только полезных, но еще и вкусных блюд.

Как приготовить ячневую кашу и подлив?

Дешевая, серая, невзрачная - такой воспринимают ячневую крупу сегодня. Столетия же назад она ценилась на вес алмаза. Ячмень, из которого производят ячку, как древнейший злак, дал начало мерам весов драгоценных камней (один карат равен трем ячменным зернышкам), мерам длины. Он кормил нации и народы, покрывал основную часть окультуренных земель древних цивилизаций.

В культуре современной ячмень воспринимается злаком кормовым, на что используется более 70% его посевов. В продовольственных целях зерна подвергают обработке и производят 2 вида круп: и ячку. Бытует мнение, что перловая крупа более ценная, а ячневая, напротив, относится ко второму сорту. Это мнение опровергают диетологи.

Особенности продукта

Высокая пищевая ценность, которой обладает ячневая крупа, основывается на технике ее производства. Для изготовления перловки ядра шлифуют. Это удаляет с их поверхности плодные оболочки, в которых содержится основная масса ценной клетчатки. Крупу ячневую производят иначе. Цельные зерна ячменя, очищенные лишь от оболочки соцветия, дробят. Клетчатка остается в неизменном виде. Именно поэтому ячка значительно более полезна, чем перловка.

Другие особенности крупы.

  • Ячмень - крайне неприхотливый злак . Произрастает он в любых условиях, независимо от климатических особенностей. С этим связана доступность продукта, минимальная стоимость ячневой крупы. При этом дешевизна ни в коей мере не говорит о его бесполезности в рационе. Напротив, по количеству ценных веществ злак опережает другие крупы.
  • Состав ячневой крупы назван самым сбалансированным . Такой вывод сделал японский исследователь Йошихиэ Хагивара. Он изучил особенности воздействия на организм 150 видов круп. И выбрал ячневую, как оптимальную по содержанию белков, долгих углеводов и растительного жира.
  • Калорийность крупы высока, но ее рекомендуют использовать в диетическом питании . Особенность продукта - в низком гликемическом индексе. При переваривании он не вызывает всплеска глюкозы в крови, соответственно, уровень сахара не падает после его употребления. Отсутствие резких скачков глюкозы исключает острые приступы голода, которые посещают после поедания выпечки или сладких конфет.
  • Применение крупы в рационе возможно в виде рассыпчатых гарниров, вязких каш. Единственной страной мира, в которой ячмень пьют, является Япония. Там из ячки заваривают напиток и употребляют, как лечебный, для очищения сосудов и в качестве природного антибиотика.
  • Выбор ячневой крупы прост . Покупайте продукт в полиэтиленовой упаковке. Она защищает от влаги. У крупы нет сортов, поэтому достаточно оценить ее цвет, он должен быть светлым. Посмотрите, как колотые ядра пересыпаются в пакете. Если крупа сухая, значит, качественная. Во влажной могут развиваться бактерии, опасная плесень.
  • Хранение допускается в герметичной упаковке . Достаточно поставить ее в темное, сухое место.

Чтобы ячка дольше хранилась дома, после покупки сразу пересыпьте ее в стеклянную банку и закройте плотной крышкой. Если крупа будет подвергаться воздействию влаги, она начнет горчить.

Свойства каши

В чем заключается польза ячневой каши? Есть ли у нее противопоказания к употреблению? Об этой крупе есть, что рассказать. Ведь по ряду показателей она считается рекордсменом.

Польза

  • Грубые волокна . Бытует мнение, что больше всего их в овсянке. Это не так. Именно ячневая крупа содержит максимальную долю грубых волокон, обеспечивающих масштабную очистку кишечника. Следует за ячкой по обилию клетчатки , и лишь потом идет овсянка.
  • Медленные углеводы . Их в крупе более 60%, из-за чего она считается калорийным продуктом. Но благодаря высокой продолжительности их усвоения в организме, человек долго остается сытым. Данное преимущество продукта используется в диетическом питании.
  • Лизин . Это ценная аминокислота, которая не синтезируется в организме человека. При этом она является элементом коллагеновых волокон, формирующих кожу, суставы, кости, отвечающих за остроту зрения. Полезные свойства ячневой каши заключаются в поддержании молодости тела!
  • Белок, витамины . Благодаря сохранению плодных оболочек в ячневой крупе остается больше растительного белка, витаминов группы В, селена. Из микроэлементов злак лидирует по содержанию фтора, калия. Эти вещества участвуют в строении мышц, нервной системы, обеспечивают здоровье сосудов.

Сбалансированный состав злака делает его идеальным для детского питания, подходит для диетического стола, позволяет быстро восстанавливать силы при нагрузках, так как снабжает энергией.

Вред

Вред ячневой каши возможен при индивидуальной непереносимости. Другие противопоказания к ее употреблению - ранний возраст и неспособность к усвоению клейковины злака.

  • Возраст до трех лет . В крупе содержится глютен, который может провоцировать аллергические реакции у детей раннего возраста. Безопасно и с пользой употреблять ячку следует после трех лет.
  • Целиакия . Заболевание, также вызываемое глютеном. Природный белок провоцирует воспалительный процесс слизистых оболочек кишечника. Наблюдается такая реакция у 30% населения. У 1% людей она выражена наиболее ярко и представляет опасность для жизни.

Калорийность и пищевая ценность

Правила употребления

На Руси блюда из ячменя готовили с молоком, сдабривали сливочным маслом. Для правильного питания классические рецепты не подходят. В них чрезвычайно много животного жира, который снижает эффективность работы грубых волокон продукта и насыщает сосуды холестерином.

По мнению диетологов, самым верным способом употребления ячневой крупы, будет запаривание ее кипятком. Предварительно крупу промывают и укладывают в стеклянную емкость. Залить кипятком необходимо из расчета 1:2, накрыть крышкой. А когда масса набухнет, допускается добавить по вкусу мед, свежие ягоды.

Фитнес-тренеры менее консервативны и предлагают рецепт блюда с оригинальным овощным соусом.

Вам потребуются:

  • крупа ячневая - ½ стакана;
  • вода - 1 стакан;
  • красный лук - ½ головки;
  • огурец, помидор - по 1 небольшому овощу;
  • болгарский перец желтый - ½ плода;
  • чеснок - 1 зубок;
  • зелень - пучок петрушки, кинзы;
  • соль - щепотка.

Приготовление

  1. Отварите промытую крупу в воде 20 минут. Укутайте одеялом, оставьте допревать.
  2. Нарубите мелко лук, смешайте с кашей.
  3. Измельчите помидор, огурец, перец до минимальных кусочков, добавьте в ячку.
  4. Приготовьте заправку из толченого чеснока с солью, мелко нарубленной зеленью, оливковым маслом .
  5. Заправьте блюдо.

Употреблять его стоит тут же. Оригинальное сочетание овощей и острой заправки дополнит ореховый вкус каши, сделает его насыщенным и нисколько не диетическим!

Используйте ячневую крупу в рационе! Она столь богата полезными веществами, что станет незаменимой помощницей в поддержании здоровья организма. А ее доступность - дополнительный плюс продукта.

Ячневая каша была известна людям еще более четырех тысяч лет назад.

Многие привыкли видеть ее приготовленной с молоком или на воде, но мы не только предоставим вам ряд интересных и полезных рецептов крупы, но также расскажем о ее полезных свойствах.

Cодержание статьи:

Чем полезна для человека?

Постоянное употребление ячневой каши способствует профилактике многих серьезных болезней и помогает справиться с простудой. К основным достоинствам употребления крупы относятся:

  • профилактика и снижение риска появления раковых опухолей;
  • продляет молодость и здоровье кожи;
  • благоприятно сказывается на женской половой системе;
  • усиливает воздействие антибиотиков;
  • лечит артрит;
  • оказывает заживляющий эффект при ;
  • предотвращает и кишечное расстройство;
  • профилактика ожирения;
  • улучшает настроение;
  • повышает сопротивляемость организма к ;
  • нормализует уровень холестерина.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г сухой крупы содержится примерно 330 калорий. Но при готовке калорийность продукта значительно падает и варьируется от 50 до 80 калорий . Такая небольшая калорийность позволяет употреблять кашу даже людям, строго придерживающимся диеты.

В ячневой находятся витамины нескольких групп, среди которых все элементы группы B, Aи PP. Эти витаминные комплексы благотворно сказываются не нервной системе, кишечнике, желудке и сердце человека.

Входящий в состав витамин E обеспечивает выработку гормонов молодости, откладывая появление морщин и других признаков старения.

Также в состав продукта входит калий, отвечающий за нормальное функционирование сердечной и сосудистой систем.

Помимо этого, в состав ячневой крупы входят кальций, фтор, цинк, йод и фосфор, которые налаживают работу всех систем организма, укрепляют костную ткань, снимают воспалительный процесс и вызывают регенерацию тканей.

Нельзя забывать также о том, что в ячневая крупа является огромным кладезем полезной клетчатки, которая помогает пищеварению и выводит из организма токсины и другие вредные вещества.

Ограничения в употреблении

Несмотря на неоспоримую ценность ячневой крупы, стоит быть осторожнее и не употреблять ее людям из следующих категорий:

  • беременным женщинам, так как каша может спровоцировать сильное сокращение матки и вызвать выкидыш;
  • больным с глициновой энтеропатией;
  • запрещен одновременный прием ячневой крупы и яиц;
  • нельзя есть продукт и во время кормления грудью, так как может произойти резкое повышение коликовых болей у малыша.

Рецепты приготовления

Ячневая каша с грибами

На сковородке без масла и волы обжарьте крупяную смесь в течение пяти минут и добавьте к ней 15 мл оливкового масла. На другой сковороде пожарьте промытые грибы и репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Залейте в сковородку немного воды и тушите смесь 30 минут до готовности грибов. За пять минут до выключения подсолите содержимое и добавьте тертую морковь. Перемешайте ингредиенты.

После этого в сковородку с кашей и оливковым маслом положите грибы с овощами и налейте 200 мл кипятка. Готовьте блюдо до готовности ячневой каши. Подавать кашу можно в таком виде или же со сметанным соусом.

Плов из ячки

200 г крупы отварите до полуготовности в подсоленной воде. Пока крупа будет вариться, пропассеруйте мелко натертую морковь и репчатый лук в оливковом масле до золотистого оттенка.

На отдельной сковороде сначала обжарьте курицу со всех сторон, а затем потушите ее в подсоленной воде 5 минут. В эту же сковородку или сотейник добавьте остальные ингредиенты и приправьте укропом и черным молотым перцем по вкусу, тушите блюдо до готовности крупы.

Ячка в сметанном соусе

Сначала приготовьте сметанный соус. Возьмите жирную сметану не менее 25% жирности объемом 400 г. Взбейте ее вместе с петрушкой, щепоткой соли и укропом. Взбивать лучше при помощи миксера, чтобы получилась нежная и воздушная масса. Затем отварите до полуготовности 300 г крупы в подсоленной воде.

Все ингредиенты поместите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. За пять минут до окончания запекания натрите на мелкой терке сыр и положите его поверх блюда. Через пять минут достаньте блюдо и подавайте его на стол.

Комбинируя ячневую крупу с другими продуктами, вы сможете найти тот рецепт и вкусовое сочетание, наиболее удовлетворяющее ваши пищевые запросы. При этом вы будете лечить и поднимать иммунитет своего организма, не затрачивая на это больших средств и стараний.

Ячневая каша – это один из самых распространенных и легкоусвояемых продуктов из всех, что подаются к столу в обычной семье. Но, несмотря на это, мало кто знает, какую пользу и даже вред может принести каша из ячневой крупы нашему организму. Сегодняшний образ жизни и питания просто требует включения в рацион питания блюд из ячневой крупы. Их в кулинарных книгах много, но почему человек всегда обходит их своим вниманием непонятно.

Ведь полезные свойства зерен ячменя в дробленом виде составляют их основную пищевую ценность – явные аргументы для включения каш и гарниров в рацион семьи. Однако, как всегда, во всем требуется мера. Неумеренное употребление одной только ячневой каши может проявиться в кишечных расстройствах, осложнениях с поджелудочной железой.

В продаже можно встретить много мучных изделий из ячневой крупы, пользу или вред для организма они несут, решает каждый человек сам для себя. При правильном составлении рациона умеренное употребление таких продуктов должно составлять 2-3 раза в неделю, включая каши, гарниры, сладкую выпечку.

Рекомендуется включать в рацион кашу из ячневой крупы. Правильно готовится каша на воде, заправляется растительным маслом. Так получится гарнир из ячневой крупы. В меню ее можно сочетать с овощами и нежирным мясом. Можно варить ячневую крупу на молоке – это будет отличный вариант для завтрака. Однако такими кашами не надо увлекаться, потому что можно набрать лишние килограммы.

Из чего же состоит такая каша? В ней множество полезных микроэлементов и витаминов, в которых нуждаются все внутренние органы.

И речь идет о:

  • калии;
  • кальцие;
  • фосфоре;
  • железе;
  • броме;
  • йоде;
  • белке;
  • клетчатке;
  • углеводах;
  • витаминах групп А, Е, B, D, PP.

К тому же, ячневая каша считается диетическим продуктом и ее нередко рекомендуют диетологи тем, кто желает сбросить лишний вес или поддерживать фигуру в отличном состоянии. А все из-за того, что в 100 г каши насчитывается не более 300 Ккал.

Но перед тем, как бежать в магазин и начинать варить ячневую кашу, следует немного больше узнать о пользе и вреде, которая она может принести по незнанию.

Полезные свойства

Уже давно известно, что каша из ячменной крупы отлично помогает сохранить молодость, укрепить ногти и сделать волосы шелковистыми и здоровыми. Благодаря этому продукту можно снизить риск появления онкологических и сердечных заболеваний, справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы, побороть ожирение, анемию и диарею.

И, что немаловажно в наше время, тот, кто часто готовит себе такую кашу, намного реже поддается перепадам настроения или даже может намного легче выйти из затяжной депрессии.

Но и это еще далеко не все. Ведь ячневая каша так же:

  1. Повышает иммунитет. В ней содержатся бета-глюкан, иммуномодулятор, относящийся к классу высокомолекулярных белков, который положительно воздействует на лейкоциты. Врачи рекомендуют употреблять в таком случае кашу 2-3 раза в неделю и многие болезни отступят.
  2. Замедляет старение стенок сосудов. Рутин, входящий в состав крупы – это спасение для тонких и ломких капилляров, которые нуждаются в повышении эластичности и прочности.
  3. Питает мозг. Магний помогает защититься от стресса, а значит он несет невероятную пользу для нервной системы и мозговой активности.
  4. Положительно сказывается на похудении. Чтобы усвоить ячневую кашу, организм тратит довольно много времени, а значит, голод начинает ощущаться значительно позже.
  5. Разрешена при сахарном диабете. После расщепления продукта, сахар в крови остается на прежнем уровне и не влияет на работу внутренних органов.
  6. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Человек начинает лучше выглядеть ни за счет богатого состава, а благодаря гармоничному соотношению элементов. Так что ячневая крупа полезна как в отварном виде, так и в составе других блюд.

Важно отметить, что кашу можно готовить и на молоке, и на воде – в любом случае она не потеряет своих полезных свойств. А вкусовые качества могут изменяться в зависимости от личных предпочтений – каша может быть соленой, сладкой, заправленная орехами, зеленью, фруктами или медом.

Ячневая каша во время готовки увеличивается примерно в 3-4 раза и готовится не более 40 минут – это нужно учитывать всегда, особенно тем, кто впервые сталкивается с данным продуктом.

Приятный бонус – ячневая крупа имеет низкую цену, а это позволит не только сохранить собственное здоровье, но и хорошо сэкономить деньги. А в наше время — это довольно актуальная тема.

К полезным свойствам, сравнимым с лечебным воздействием ячменной каши на организм человека, можно отметить:

Во время похудения с ячневой кашей человек правильно питается, и, как следствие, улучшается общее самочувствие, восстанавливаются функции почек, укрепляются сосуды, снижается сахар, уходит ожирение, исчезают запоры.

Как ячневая каша может навредить

Каким бы полезным ни был продукт на первый взгляд, а противопоказания у него будут всегда.

И ячневая крупа, к сожалению, не исключение:

  • ее нельзя употреблять людям с глициновой энтеропатией;
  • она может привести к преждевременным родам, поэтому беременным женщинам от нее лучше отказаться или перед употреблением проконсультироваться с лечащим врачом;
  • когда в рацион вводится ячневая каша, диетологи настаивают на отказе от яичного белка;
  • если есть кашу слишком часто, то человек не похудеет, а наоборот сильно прибавит в весе. Идеальный вариант – готовить ее на завтрак не более 3-х раз в неделю.

Противопоказано есть блюда из ячневой крупы людям, которые не переносят глютен – белок клейковины. Узнать об этом можно просто: если после каши, печенья, пирога с ячневой крупой в желудке начинается вздутие, появляется диарея, значит, организму не требуется белок клейковины, и не надо есть каши и гарниры из ячневой крупы. Единственным выходом из ситуации будет исключение из рациона блюд не только ячневую, но и другие злаковые крупы.

Игнорировать непереносимость крупы опасно, потому что накопление глютена в организме приводит к заболеванию целиакии с осложнениями и периодами обострения. Надо учитывать, что целиакия является наследственной болезнью, ее проявление – атрофия слизистой оболочки тонкого кишечника. Атрофия вызывается непереносимостью глютена и близких к нему белков злаковых культур.

Похудеть с ячневой кашей

Чтобы снизить вес, человеку надо есть ячневую кашу. Да, вот такая она хитрая, эта ячневая каша – от нее поправляются, но с нею можно и похудеть, если правильно рассчитать дневной рацион. Современные диетологи рекомендуют есть такой полезный продукт, чтобы похудеть и одновременно улучшить состояние здоровья. Достаточно быстро можно уменьшить свой вес, и в то же время наслаждаться вкусными и сытными блюдами. Исследования наших дней подтвердили удивительные свойства ячневой крупы.

В составе продуктов, приготовленных с ячневой крупой, найдены микроэлементы, практически полная таблица Менделеева. Каждый из компонентов несет необходимые для жизни и здоровья силы. Минеральный комплекс включает Na, Ka, Mg, Fe, P, Cu, Zn и другие элементы, входящие в таблицу знаменитого химика.

Кроме того, ученые определили, что ячмень является самым низкокалорийным злаком из используемых в питании человека.

Ячневая крупа содержит данные природой богатства:

Рацион всегда и для всех должен быть обогащенным, включать разнообразные блюда, и ячневые каши в том числе, причем это несет одинаковую пользу любому человеку – от малышни до людей преклонного возраста.

Регулярно есть вкусные каши с большой пользой для желудка и кишечника – в ячмене 65% медленноусвояемых углеводов, имеющих высокое биологическое значение, значит, дать им возможность очистить органы ЖКТ от токсинов, шлаков, вредных веществ, продуктов распада другой пищи в организме.

Минус 3-4 кг за неделю

Это не секрет: ежедневно утром на завтрак тарелку ячневой каши на воде с растительным маслом. Каша низкокалорийная, эффект феноменальный: потеря нескольких кг за неделю. Но это в составе общей сбалансированной диеты, где ячневая каша приносит пользу для похудения, и вред отступает на дальний план, хотя помнить о нем всегда надо.

Интенсивно снижается вес человека от ячневой каши, да, именно от нее, оттого, что клетчатка, пищевые волокна зерна, хорошо прочищают все отделы кишечника от шлаков. С другой стороны, если помнить о вреде глютена, то следует внимательнее относиться к кашам из ячневой крупы. Если в диете она стоит ежедневно на завтрак, то следует через неделю делать 10 дней перерыв, заменяя кашу другой зерновой культурой.

Правила еды ячневой каши в составе диеты по рекомендациям диетолога:

  • за ½ часа до завтрака натощак выпить стакан воды: в воду добавить сок лимона и ложку меда;
  • съесть порцию каши желательно без сахара, подсластив кашу чайной ложкой меда.

Пищевые волокна и сложные углеводы в составе ячневой каши так влияют на организм человека, что тот долгое время не чувствует голода. При этом нормализуется обмен веществ.

Чтобы диета с овсяной кашей была максимально эффективной, диетологи рекомендуют на время исключить из рациона:

  • молоко;
  • хлеб;
  • сладости;
  • яйца;
  • мясо;
  • рыбу;
  • алкоголь.

Этот перечень легко можно заменить овощами, фруктами, натуральным соком, свежезаваренным чаем и нежирным кефиром. Плюс ячневая каша – отличный выбор для получения стройной фигуры. Набраться силы духа, отказаться от привычных продуктов, и вскоре желудок сам начнет просить «правильную» пищу.

Правильное приготовление ячневой каши

Ячменная крупа варится на воде без соли, с добавлением рафинированного растительного масла. Крупа варится достаточно долго, лучше держать ее на медленном огне, за ½ часа варки объем крупы увеличивается в 5 раз.

Каша из ячневой крупы способна восстановить физические силы, улучшить общее самочувствие, повысить жизненный тонус.

 

Возможно, будет полезно почитать: