Творожная шарлотка с клубникой. Простейшая клубничная шарлотка

Рецепт шарлотки с клубникой прост, а результат - удивительно вкусен. Такой пирог можно готовить круглый год. Летом, используя свежие ягоды, зимой - замороженные или клубничное варенье.

Классическая клубничная шарлотка

Простые базовые рецепты подойдут, если вы хотите побаловать родных вкусной выпечкой. А вот для угощения гостей лучше приготовить более изысканные и необычные блюда.
В духовке

Готовить шарлотку с клубникой в духовке очень просто. Ее можно испечь буквально за полчаса, затратив минимум продуктов и усилий.

Вам понадобятся:

мука - 1 стакан;
яйцо - 3 шт.;
клубника - 300 г;
молоко - 50 мл;
сливочное масло - 50 г;
сахар - 1 стакан;
пудра сахарная - для присыпки.

Приготовление

Белки взбейте отдельно от желтков, постепенно подсыпая сахар.
К белкам добавьте муку, аккуратно и осторожно помешивая, чтобы они не осели.
Затем растопите масло и влейте к белковой массе.
Желтки разотрите и добавьте в тесто. Все вымесите.
Крупные плоды разрежьте наполовину.
Вылейте тесто в посыпанную мукой форму. Сверху выложите ягоды.
Готовьте при 200 градусах в течение 30 минут.
Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

В мультиварке

Пышный пирог можно приготовить в мультиварке любого производителя, например, «Редмонд». Шарлотка с клубникой в мультиварке - прекрасный вариант для занятой хозяйки. Не надо постоянно проверять выпечку и отвлекаться от других домашних дел.

Вам понадобятся:

яйцо - 4 шт.;
мука - 300 г;
сахар - 300 г;
клубника - 300 г;
разрыхлитель - 2 чайные ложки;
соль - щепотка.

Приготовление

С солью взбейте яйца, добавьте сахар и еще раз взбейте.
В массу добавьте муку, сахар, разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите.
Клубнику вымойте и разрежьте пополам.
В чашу вылейте тесто, сверху равномерно разложите плоды.
Поставьте на режим «Выпечка» и готовьте 65 минут.
Готовую шарлотку оставьте на 3 минуты, а затем переверните ее и выложите на блюдо.

Шарлотка с замороженной клубникой тоже получается вкусной. Дождитесь, пока ягоды станут мягкими и сделайте из них желе, добавив немного крахмала. Это необходимо, чтобы не было лишней влаги.

С яблоком

Вам понадобятся:

мука - 1 стакан;
яйцо - 2 шт.;
крахмал - 50 г;
сахар - 200 г;
яблоки - 500 г;
клубника - 500 г;
корица, ваниль;
разрыхлитель - 10 г.

Приготовление

Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму. Посыпьте их корицей и крахмалом.
Ягоды уложите сверху.
Хорошо размешайте яйца с сахаром. Всыпьте туда же муку и разрыхлитель. В последнюю очередь добавьте ваниль.
Вымесите тесто и вылейте его поверх ягод и фруктов.
Запекайте при 170 градусах 50 минут.

Чтобы шарлотка с яблоками и клубникой получилась сочной, выбирайте кисло-сладкие сорта.

Праздничные рецепты

С ароматной ягодой можно приготовить настоящие шедевры. И если для повседневного пирога достаточно выложить ягоды и залить их тестом, то для торжественного случая придется немного потрудиться.

Пирог-торт с клубничным желе

Вам понадобятся:

мука - 300 г;
яйцо - 4 шт.;
клубника - 300 г;
сахар - 1,5 стакана;
ваниль;
длинное печенье - 200 г;
разрыхлитель - 10 г;
сливки - 400 мл;
желатин - 1 пакетик;
лимонный сок - 4 столовые ложки.

Приготовление

Взбейте ваниль, яйца и 1 стакан сахара до пены.
В эту массу всыпьте разрыхлитель и муку, вымесите и испеките корж.
Часть ягод взбейте в блендере и добавьте немного сахара.
На 10 минут оставьте замоченный в воде желатин. Затем нагрейте его с 2 ложками лимонного сока и остудите.
Полученное пюре из клубники смешайте с желатином и оставьте на 20 минут.
Порежьте несколько ягод клубники и взбейте сливки. Добавьте все это к желатиновой массе и оставьте в холодильнике на полчаса.
Растворите немного сахара в воде и налейте туда оставшийся лимонный сок.
Испеченный бисквит выложите в такую форму, у которой снимается дно. Лимонным сиропом полейте бисквитный корж.
Застывшую клубнично-желатиновую массу выложите на бисквит. Снова отправьте в холодильник на 1 час.
Когда все хорошо застынет, выложите шарлотку на блюдо. По краю прикрепите печенье (оно должно быть длинным, в виде пальчиков), украсьте оставшимися плодами.

С бананом

Благодаря банану выпечка будет более ароматной. Кроме того, этот фрукт прекрасно сочетается с клубникой.

Вам понадобятся:

сахар - 1 стакан;
банан - 2 шт.;
клубника - 200 г;
мука - 1,5 стакана;
разрыхлитель - 3 столовые ложки;
яйцо - 3 шт.
взбитые сливки - для украшения.

Приготовление

Разбейте яйца, всыпьте к ним сахар и взбейте блендером. Добавьте муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.
Бананы нарежьте кружочками. Если клубника большая, разрежьте на две половины.
На смазанную маслом форму вылейте часть теста и выложите кружочки банана. Затем вылейте вторую половину теста и насыпьте сверху ягоды.
Готовьте 45 минут при 200 градусах.

Украсьте шарлотку взбитыми сливками. Или смажьте белковым кремом и подрумяньте в духовке. Получится праздничный вариант пирога.

Как красиво украсить пирог

Если вы хотите приготовить праздничный пирог, достаточно красиво украсить шарлотку. Вот вам варианты:

дробленые орехи, шоколадная крошка, кусочки вафель;
шоколадная глазурь;
розы из мастики;
шоколадные фигурки;
крем;
ягоды и фрукты;
розы из яблок.

Клубничная шарлотка - замечательное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Его можно готовить и для обычного стола, и для праздничного.

Пошаговые рецепты бисквитной шарлотки с клубникой: русской с савоярди и муссом или без выпечки из творога с шоколадом

2017-11-07 Марина Данько

Оценка
рецепта

3030

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

3 гр.

Углеводов

45 гр.

232 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки с клубникой

Ингредиенты:

шесть крупных ягод свежей или замороженной клубники;
стакан муки;
три отборных куриных яйца;
сахар - 150 граммов рафинада в тесто и ложка для ягод;
половина ложечки рыхлителя;
1 грамм порошковой ванили.

Пошаговый рецепт классической шарлотки с клубникой

Перебирая клубнику, убираем подпорченные и мятые ягоды, с отобранных клубничин удаляем хвостики и хорошо промываем водой. Обсушив в дуршлаге, разрезаем пополам.

Смазываем форму постным маслом, на дно укладываем вырезанный по контуру пергаментный лист.

Равномерно рассыпаем по бумаге ложку сахара. Равномерно, одним слоем раскладываем сверху половинки клубничин. Ягоды желательно укладывать внахлёст, так при выпечке они уменьшатся в размере.

Яйца разбиваем и выливаем белки в одну миску, а желтки собираем в другую. Белки взбиваем с несколькими кристаллами соли до получения достаточно плотной пены, а желтки с сахаром и ванилью, до пышности. Выкладываем белковую массу поверх желтковой, и аккуратно вмешиваем.

Пересеивая, соединяем муку с рыхлителем. Рассыпаем по яичной смеси и, как и в случае с белками, осторожно вмешиваем. Должно выйти слаботекучее, подобное свежей домашней сметане, тесто. Выливаем его на уложенные в форму ягоды, разравниваем поверхность.

Выпекаем клубничную шарлотку около получаса. Готовность пирога проверяем проколом сухой лучины. На четверть часа оставляем готовый десерт в форме, затем быстро переворачиваем на тарелку.

Оформить верх шарлотки можно сахарной пудрой, но для пущего эффекта лучше использовать пластинки свежих ягод.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с клубникой

Если взять на заметку данный рецепт, бисквитный пирог можно приготовить намного быстрее. На этот раз исключено отдельное взбивание белков и желтков, не требуется придерживаться и иных хитростей, усложняющих процесс. Благодаря добавлению масла бисквит получается не таким сухим и более нежным.

Ингредиенты:

мука, высокосортная - 200 гр.;
300 граммов клубники;
три яйца;
чайная ложка столового уксуса;
60 гр. «Крестьянского» масла;
неполная ложечка соды.

Как быстро приготовить бисквитную шарлотку с клубникой

Разбиваем в широкую посуду яйца. Высыпаем сахарный песок, хорошо взять коричневый, он слаще. Взбиваем до получения белоснежной, пенящейся массы.

Добавляем размягчённое масло и опять всё хорошо взбиваем. Небольшими порциями вмешиваем муку и добавляем в конце гашёную уксусом соду. Окончательно взбиваем тесто, но недолго.

Выкладываем текучее тесто в намасленную форму, сверху рассыпаем клубнику и ставим будущую шарлотку в духовку. Готовим, удерживая нагрев на 180 градусах, не менее получаса.

Слегка остывший пирог освобождаем из формы и выкладываем на блюдо.

Шарлотка готовится и с замороженной клубникой. Ягодам нужно будет дать постоять на столе, чтобы полностью оттаяли, а собравшийся в миске сок сцедить.

Вариант 3: Простой рецепт хлебной шарлотки с клубникой в сметанной заливке

Рецепт тоже можно отнести к быстрым - не нужно замешивать тесто, основа готовится из мелко нарезанного мякиша батона, размоченного в сметане. Оригинальность рецепта в сметанной начинке с клубникой, подобной фруктовому суфле.

Ингредиенты:

белый, подчерствевший батон, нарезанный мелкими кусочками - два стакана, с горкой;
три ложки среднежирной сметаны в тесто и пять в начинку;
50 гр. сахарного рафинада;
четыре яйца, крупного размера;
две ложки вымороженного масла;
200 гр. клубники;
четверть ложечки ванильного порошка.

Как приготовить

Смешав весь сахар с тремя ложками сметаны, взбиваем миксером, до растворения кристаллов без остатка. Выливаем в ту же миску целое яйцо и белок от второго. Желток не выбрасываем, его нужно сохранить для заливки. Взбивая миксером, доводим сметанную основу до однородности.

Складываем кусочки батона в удобную для размешивания посуду, заливаем хлеб сметанной основой и пока оставляем. Примерно через три минуты, хорошо размешиваем и отставляем ещё на пять минут. За это время мякиш достаточно размокнет и успеет превратиться в пластичную массу. При нехватке жидкости, можно долить молока.

Промытую и хорошо обсушенную клубнику натираем крупно, в отдельную миску. Именно натираем, блендер не подойдёт, ягоды успеют выделить много сока.

Добавляем к клубничной массе пять ложек сметаны, сахар и ваниль, перемешиваем.

Отдельно взбиваем до пены два яйца и ранее оставленный желток. Соединяем ягодную и яичную массы, и быстро, тщательно размешиваем.

Выкладываем хлебную основу в намасленную форму. Равномерно распределяем хлебное тесто по всему дну, слегка заводя и на бортики.

Вылив в форму ягодный наполнитель, разравниваем его ложкой.

Выпекаем, поместив в духовке, разогретой до 160 градусов. Готовим примерно 20 минут, пока клубничная заливка не схватится хорошо. Пирог считается готовым, когда при нажатии по центру его поверхность хорошо пружинит, а не расползается под пальцами.

Хлебную шарлотку c клубникой извлекают из формы только после полного охлаждения, чтобы не повредить пирога.

Вариант 4: Изысканный десерт - шарлотка с клубникой, савоярди и сливочно-клубничным муссом

Сначала пирог получил название «парижской шарлотки», позже, когда десерт завоевал широкую популярность его стали называть русским. В классическом варианте стенки формы обкладывают савоярди, а бисквит покрывают «баварским» кремом, либо взбитыми сливками. В предлагаемом варианте будем готовить ягодный мусс со сливками.

Ингредиенты:

шесть яиц;
полтора стакана сахара;
150 гр. пшеничной муки;
высокожирные сливки - 400 мл;
900 гр. клубники;
гранулированный желатин - 16 гр.;
половина крупного лимона;
три ложки ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Первым делом подготавливаем клубнику. Перебираем ягоды и хорошо промываем водой, откладываем примерно треть ягод в отдельную миску, они нужны будут для украшения.

Застилаем пергаментом противень и дно круглой, диметром в 23 см формы. Увлажняем бумагу постным маслом.

Готовим бисквитное тесто. Сливаем яичные белки в сухую миску, а желтки в другую ёмкость. К желткам добавляем 100 гр. сахара и взбиваем до полного растворения, должна выйти густая белая масса. Засыпаем в неё половину муки, хорошо размешиваем.

Белки взбиваем миксером до плотных пиков. Затем, не прекращая орудовать миксером, помалу подсыпаем 50 гр. сахара. Взбиваем, пока не получим плотной массы с лёгким глянцевым блеском. Аккуратно вмешиваем к желткам сначала белки, а после и оставшуюся муку.

Готовым бисквитным тестом заполняем кулинарный мешок и отсаживаем из него на пергамент полоски, длиной не менее 5 см, и шириной до полутора. Рассчитывайте сделать около трёх десятков таких полосок. Оставшееся тесто выкладываем в круглую форму.

При нагреве в 180 градусов, в прогретой духовке выпекаем палочки. На это может уйти более 10 минут, они должны хорошо подрумяниться. Затем помещаем в духовку форму и выпекаем бисквитный корж чуть менее получаса.

Пока выпечка остывает, готовим начинку: перебиваем блендером 550 гр. промытой клубники, перетираем ягодное пюре через сито и смешиваем со 150 граммами сахара.

Заливаем гранулированный желатин двумя ложками прохладной воды, выстаиваем 10 минут.

Отжатый из лимона сок, процеживаем чайным ситечком и отбираем ровно две столовых ложки. Добавляем сок к желатину, переносим на водяную баню. Прогреваем, слегка перемешивая, пока не получим однородной смеси. Слегка остудив, выливаем желатин к ягодной массе и тщательно размешиваем, отставляем на 20 минут, чтобы клубничная масса слегка загустела.

Оставшуюся клубнику режем тонкими дольками. Взбиваем до плотных пиков охлаждённые сливки. Смешиваем всё с клубничным пюре и полчаса выдерживаем в холодильнике.

Подготавливаем бисквитную основу. Размешиваем ванильный сахар с четвертью стакана воды. Равномерно прокалываем поверхность остывшего коржа вилкой, пропитываем корж ванильным сиропом. Поливаем им и бисквитные пальчики.

Выкладываем на бисквитный корж подзагустевший клубничный мусс, и ставим в холодильник ещё на час.

Достаём шарлотку, аккуратно снимаем обод формы и перемещаем десерт на тарелку. Обкладываем бока бисквитными палочками, приклеивая их густой сметаной. Чтобы лучше зафиксировать савоярди, перетягиваем пирог по окружности тоненькой ленточкой, завязываем края аккуратным бантиком.

Украшаем шарлотку нарезанными ягодами клубники, отложенными для оформления.

Рецептуру сложного десерта можно значительно упростить, если за основу взять готовое печенье «Савоярди». Сначала нужно будет выложить пропитанными в сиропе палочками бока формы, затем залить их муссом, на который плотным слоем выложить пропитанное печенье. Освобождают десерт из формы, перевернув на тарелку.

Вариант 5: Нежнейшая творожная шарлотка с клубникой и шоколадом без выпечки

Шарлотки столь полюбились и кондитерам и почитателям их талантов, что под эту марку попали и вовсе не пироги, по крайней мере, десерты эти готовятся без выпечки, а подчас и без муки.

Ингредиенты:

сливки, жирностью не ниже 30% - полный стакан;
готовый бисквитный корж;
по стограммовой плитке тёмного и белого, непористого шоколада;
600 гр. жирного, домашнего творога;
шесть ложек сахара;
25 гр. «быстрого» порошкового желатина;
200 гр. свежей клубники.

Как приготовить

Замачиваем желатин в 100 мл воды. Даём набухнуть в течение четверти часа, затем прогреваем, не кипятя, на паровой бане. Как только желатин полностью растворится, остужаем.

В раздельные миски разламываем по квадратикам шоколад. Растапливаем, как и желатин, на водяной бане.

В каждую миску с растопленным шоколадом подливаем полстакана тёплых сливок и 50 мл желатиновой смеси. Перемешав, даём приостыть.

На сите в просторную ёмкость перетираем творог. Половину творога смешиваем с тёмной шоколадной массой, а другую часть со светлой смесью.

Выстелив подходящую форму пищевой плёнкой, разламываем в неё по кусочкам бисквит. Поднимаем над формой обе миски с творожно-шоколадной массой и одновременно выливаем их содержимое в форму. Вылив половину, раскладываем пластинки клубники. Заливаем ягоды таким же способом, как и бисквитные ломтики.

Помещаем десерт в холодильник не менее чем на час, или до полного застывания. Достаём, переворачиваем на широкое блюдо. Укладываем холодную шарлотку бисквитом вниз.

Для украшения используется тёртый в крупную стружку шоколад двух цветов и свежую клубнику.

Ароматная и вкусная клубничная выпечка – это хит лета. Шарлотка с клубникой – рецепт, который готовить проще простого: смешать все ингредиенты для теста, добавить ягод, запечь в духовке и украсить сверху сахарной пудрой. Меньше часа понадобится, чтобы испечь настоящий кулинарный шедевр. Выбирайте рецепт на свой вкус, готовьте с хорошим настроением, радуйте родных и близких летними вкусами!

Как приготовить шарлотку с клубникой

Является шарлотка блюдом, с которого можно начинать осваивать азы кулинарной выпечки. Простые рецепты клубничных пирогов разнообразят ежедневный рацион, а еще такое угощение не испортит праздничный стол. Печь ароматное угощение можно в духовом шкафу и мультиварке, добавлять к начинке и тестовой основе разные компоненты, использовать свежие, замороженные плоды или клубничное варенье. Хотя рецептов блюда много, тесто, как правило, делают жидким, а ягодную начинку кладут вовнутрь.

В мультиварке

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: на десерт.

Даже у начинающей хозяйки шарлотка с клубникой непременно получится ароматной, вкусной, воздушной. Испортить этот пирог невозможно, если следовать рецепту с фото. Выпекать шарлотку можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Идеальный десерт к чаю в теплый летний вечер, когда начинается сезон клубники. Украсить кулинарный шедевр можно сахарной пудрой и пластинками ароматных ягод.

Ингредиенты:

яйца – 3-4 шт.;
мука (высший сорт) – 150 г;
сахар-песок – 150 г;
клубничные плоды – 150 г;
постное или сливочное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Желтки, белки и сахар-песок взбивайте миксером. Жидкость увеличится в объеме и посветлеет.
Для приготовления теста просейте муку через сито. Добавлять муку нужно по одной ложке.
150 г свежих ягод разрежьте. Добавьте ягодную массу в смесь, размешайте.
Выливать тесто нужно в смазанную маслом чашу.
Установите режим «Выпечка», время – 40 мин.
Готовую выпечку извлеките из чаши, украсьте по своему вкусу.

Шарлотка с замороженной клубникой

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.

Даже холодной зимой вы сможете побаловать своих близких ароматами лета, если возьмете на вооружение рецепт выпечки с замороженными плодами. Аппетитный пирог прекрасно дополнит чаепитие всей семьей. Для такого блюда можно использовать привычную тестовую основу из яиц или же сделать классический бисквит. Ягоды обязательно следует разморозить, а сок – слить.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сливочное масло (не заменяйте маргарином) – 80 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
замороженная клубника – 300 г;
пудра сахарная – 1 ст.;
ванильный сахар или ванилин – 1 п.;
соль – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Оттаявшие ягоды разрезать на 2 части.
Растопить в кастрюле масло, дать ему остыть.
Отделит белки от желтков.
Половину сахарной пудры растереть с желтками и ванильным сахаром.
Белки с оставшейся сахарной пудрой взбить в крепкую пену.
Ввести в белковую пену остывшее растопленное масло, муку, разрыхлитель.
Аккуратно смешать белковую массу с желтковой.
Взять форму подходящего размера, вылить в нее бисквитное тесто.
Ягоды выложить в тесто.
Выпекать шарлотку 40-45 мин. Готовность пирога определяется зубочисткой.
Перед подачей шарлотку посыпать сахарной пудрой.

С клубничным вареньем

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: на десерт.

Тягучее варенье с клубничными кусочками или целыми ягодками – прекрасный компонент для пирога. Гармоничный вкус воздушного теста и сладкой начинки напомнит о лете. Вкус будет ярче, если подавать шарлотку к столу остывшей. Готовить такое блюдо – одно удовольствие! Смешайте ингредиенты и отправляйте выпекаться быстрый пирог. Кусочки пирога исчезают еще быстрее, чем готовятся!

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 штуки;
мука – 300 г;
клубничное варенье – 300 г;
сахар – 100 г;
разрыхлитель(сода) – 1 ч. л. (0,5 ч. л.);
сметана (30%) – 2 ст. л.;
соль – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Желтки и белки взбить со сладким песком до пышной пены.
Ввести все компоненты, варенье – в последнюю очередь.
В форму вылить приготовленную смесь, выпекать 40 мин.

Шарлотка с яблоками и клубникой

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 209 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.

Сочетание ароматов яблок, клубничных ягод с пышной тестовой основой нельзя передать через фото, но вы с легкостью сделаете вкусную выпечку с чудесным запахом дома. Для реализации рецепта потребуется минимум усилий и времени. Кисловатые яблоки и ягоды делают выпечку не приторно-сладкой, а очень вкусной. Добавить в аромат сладости и уюта поможет щепотка корицы. Присыпьте ею яблоки и наслаждайтесь изумительным запахом и вкусом.

Ингредиенты:

мука (высший сорт) – 1 ст.;
яйца – 5 штук;
сахарный песок – 1 ст.;
пудра – для декорирования;
свежие клубничные плоды – 300 г;
яблоки – 5 шт.;
ванилин – 10 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
крахмал – 50 г;
постное масло – для смазывания формы.

Способ приготовления:

Клубнику промыть, удалить плодоножки, нарезать пополам.
Яблоки очистить, нарезать дольками.
Яйца взбить с сахаром посредством миксера.
Смешать муку, ванилин, крахмал, всыпать сухую смесь в сахарно-яичную массу, размешать.
Смазать форму постным маслом. Выложить слой измельченных яблок, посыпать их крахмалом, положить клубнику.
Залить тестом начинку, отправить духовку (160 градусов). Выпекать пирог 40-45 мин.
Остудить в форме. После остывания выпечку посыпаем сахарной пудрой.

С клубникой и бананом

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6 персон;
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на десерт.

Изумительный клубнично-банановый дуэт в мягком тесте вызовет восторг у детей и взрослых. Такая необычная выпечка станет достойным украшением праздничного стола. Чтобы придать пирогу торжественности, можно взбить сливки, украсить ими верх шарлотки. Еще один вариант украшения для праздника – белковый крем. Смажьте им готовый пирог, зарумяньте его духовке.

Ингредиенты:

бананы – 2 шт.;
клубничные плоды – 300 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – 150 г;
мука – 1 ст.;
сметана (жирность 30%) – 150 мл;
порошок корицы – 0,5 ч. л.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

Взбить сахар и яйца миксером до получения крепкой пены.
Вести сметану и тщательно размешать.
Всыпать разрыхлитель в муку, просеять.
Постепенно вводить сухую смесь с разрыхлителем в жидкую массу, добавить корицу.
Бананы очистить, нарезать кусочками. Свежую клубнику разрежьте пополам.
Перемешать начинку и тесто, затем можно выкладывать в смазанную маслом форму и печь при 180 градусах 40-45 мин.

На кефире

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 241 ккал.
Предназначение: на десерт.

Есть рецепт, когда шарлотка готовится на кефире. Этот вариант отличается от традиционного, основа – влажная и менее воздушная, но при этом выпечка вкусная, нежная. Принцип готовки остается таким же простым, поэтому сложностей у начинающих кулинаров не возникнет. Угощайте домашней выпечкой родных и близких, получайте комплименты и наслаждайтесь изумительным десертом.

Ингредиенты:

сливочное масло – 80 г;
кефир – 300 мл;
сода – ½ ч. л.;
сахар – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
мука – 3 ст.;
клубничные плоды – 300 г.

Способ приготовления:

Растопить и остудить масло, взбить яйца с сахаром.
Добавить соду, муку, размешать ложкой тесто.
В форму влить тесто, ягоды вдавить внутрь.
Выпекать в духовом шкафу при 180 градусах чуть меньше часа.

На молоке

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал.
Предназначение: на десерт.

Клубничная шарлотка на молоке – рецепт, который достоин вашего внимания. Мягкая, влажная, пышная основа со сладко-кислой ароматной начинкой готовится меньше, чем за 1 час. Для такого угощения лучше подойдет свежая ягода, но можно использовать и замороженную. Для сладости пирога нужно посыпать ягоды после разморозки небольшим количеством сахара.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 200 г;
свежая клубника – 300 г;
молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков, взбить белки с сахаром, а желтки растереть.
Всыпать муку к взбитым белкам, добавить растопленное масло, желтки.
Тесто вылить в форму, половинки ягод разложить сверху.
Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.
Разрезать на пластинки клубнику (3-4 шт.). Украсить свежими клубничными пластинками верх пирога, присыпать его сахарной пудрой.

Видео

Время приготовления - 80 минут

Выход - 8 порций

Для приготовления клубничной шарлотки за основу взял . Тот рецепт мне приглянулся тем, что он без соды, без разрыхлителя, без крахмала. Т.е. минимум ингредиентов и простые шаги, которые осилит каждый начинающий (это одно из моих первых приготовленных блюд в жизни, получилось восхитительно и с первого раза!). Правда в том рецепте 1 стакан сахара на 1 стакан муки. Но я выяснил, что можно и меньше сахара, чтобы не так калорийно вышло. Да и с детства ел такую шарлотку, где сахара было меньше, чем муки. Потому я добавил 3/4 стакана сахара на 1 стакан муки.

Как приготовить клубничную шарлотку: рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Сперва помойте клубнику, очистите и высушите её. Для ускорения я воспользовался феном.

Клубнику можно нарезать на дольки. Но я решил целиком ягоды положить. Мне показалось, так будет более сочно.

Смешайте сахар с яйцами (белки и желтки)

Включите духовку, чтобы она заранее разогрелась до 180 градусов.

Взбивать следует сначала на медленной скорости миксера/блендера, затем постепенно переходить на максимальную. Автор того рецепта взбивала 10, я решил на всякий случай взбить 15. При этом время от времени делайте паузы секунд на 15-20 хотя бы. Чтобы ваш кухонный прибор не перегрелся. Главное, чтобы весь сахар растворился.

Занятие на первый взгляд скучное, но я нашел выход - включите музыку и танцуйте с блендером в руке! Я так увлекся, что взбивал 15 минут, хотя достаточно и 10:)

Затем просейте муку, помешивая ложечкой

Перемешайте. Получится такое тесто.

Следующим шагом нужно подготовить форму.

Однако я готовлю в силиконовой форме. Поидее её смазывать не надо и мука лишняя. Но так как я первый раз в ней выпекал - то надо по любому смазать маслом. ну а про муку не знаю, просто повторил за автором не зная зачем она тогда. Кстати в итоге вся эта мука прилипла к бортикам и потом пальчики облизывал.

Далее нужно разложить тесто и клубнику слоями. Я раскладывал так: клубника-тесто-клубника-тесто. В результате верх шарлотки развалился и прилип. Потому рекомендую попробовать разложить в другом порядке, например: тесто-клубника-клубника-тесто.

Но как я делал так не правильно:

Вообще в оригинальном рецепте выпекают 30-40 минут примерно. Но клубника очень влажная, еще я её не разрезал. В итоге проверяя зубочисткой тесто постоянно было липким. Пришлось на 10 минут увеличивать время выпечки. Смотрю - тесто опять липнет. и опять на 10 минут оставляю дальше. Так что выпекалось получается 1 час.

Тесто получилось достаточно пышным и влажным и очень вкусным. Кстати, посоветовался, говорят бисквит получился влажным именно из-за клубники, она ведь очень сочная. Даже некоторые яблоки для шарлотки рекомендуют крахмалом присыпать, чтобы те меньше сока пускали.

Наступило долгожданное лето – пора фруктов, ягод, радужного настроения и безудержного веселья! А чтобы жаркий сезон дарил только яркие эмоции, а места тучкам в нем просто не нашлось, нужно не забывать еще и правильно питаться.

Но что же делать любителям аппетитных пирожков и тортов, спросите вы? Ответ найдется сразу: лето угодит сладкоежкам. Ведь главные лакомства созревают в садах и на прилавках магазинов. Ягоды, клубника… что с ней приготовить? Аппетитный пирог «шарлотка» теперь и с ароматной клубникой! Обязательно к приготовлению.

Шарлотка со свежей клубникой

Пирог шарлотка – это традиционный десерт родом из туманного Альбиона. Он изначально готовился и стал известен всему миру как угощение из взбитых яиц с сахаром, молоком и яблоками. Но с течением времени фруктовый пирог превратился в ягодный и фруктово-ягодный, что нисколько не умалило его достоинств. В качестве дополнительного вкусного ингредиента многим потребителям сладкого кушанья полюбилась сочная клубника.

Ингредиенты для клубничной шарлотки со свежим урожаем ягод:

клубника свежая (лучше брать ягоды покрупней) – 250 г;
яйцо крупное – 3 шт.;
мука – 1 ст.;
сахарный песок – 2⁄3 ст.;
традиционное масло сливочное – четверть упаковки;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахарная пудра – по вкусу;
соль – 1/4 ч. л.

Фабричный разрыхлитель из магазина можно заменить содой, гашенной уксусной или лимонной кислотой.

Для создания кулинарного шедевра немаловажную роль играет подготовительный этап:

Клубнику очистите от хвостиков и мусора.
Из холодильника достаньте необходимое количество сливочного масла – оно понадобится растаявшим и теплым.
Заранее включите духовку на 180–200˚С. Она должна прогреться к началу выпекания.

Теперь можно перейти к непосредственному приготовлению шарлотки со свежей клубникой:

Прежде всего вымойте свежие ягоды, разложите их в один слой на бумажном полотенце. Клубника должна обсохнуть: так она лучше сохранит форму и будет привлекательно выглядеть в готовом изделии.
Можно приступить к тесту. Яйца с сахаром взбейте миксером, постепенно доведя скорость до максимума. В итоге получится пышная масса.
Растаявшее сливочное масло добавьте туда же. Продолжайте взбивать некоторое время.
Аккуратно введите в смесь просеянную муку и разрыхлитель.
Подготовьте форму для выпекания: застелите пергаментом или, смазанную маслом, посыпьте мукой.
Обсушенные ягоды клубники разделите на две части. В одной нарежьте плоды пополам или пластинами. Они пойдут для украшения верха шарлотки. В другой части ягоды поделите на четыре части. Их вы спрячете внутри пирога.
Поместите в форму половину приготовленного теста. Разложите четвертинки ягод в художественном беспорядке. Оставшимся тестом накройте плоды. На верх пирога нужно выложить остальную клубнику так, чтобы смотреть на готовую шарлотку было вкусно.
В разогретую духовку поставьте форму с тестом на 25–30 минут. По прошествии этого времени проверьте готовность пирога, проколов его сухой зубочисткой.
Немного остывший пирог достаньте из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Подавать шарлотку лучше остывшей с чаем или другим любимым напитком.

Зимний вариант летнего лакомства можно приготовить, используя замороженные ягоды клубники: пустить теплый солнечный лучик в лютую стужу.

Шарлотка с замороженной клубникой

В холодное время года вкусных десертов хочется еще больше: мозг требует гормонов радости, которые зимой образуются все меньше, ведь солнышка не так много. Технология приготовления зимней версии шарлотки такая же, только клубника берется из морозильника. Обязательное условие: нужно хорошо разморозить ягоды и дать соку стечь.

Для разнообразия можно приготовить шарлотку из настоящего бисквитного теста.

Возьмите для этого:

яиц крупных – 3 шт.;
традиционного сливочного масла – четверть упаковки;
муки – 200 г;
разрыхлителя – 1 ч. л.;
сахарной пудры – 1 ст.;
замороженных ягод клубники – 300 г;
соли – 1/4 ч. л.

Прежде чем стряпать бисквит для шарлотки с замороженной клубникой, расплавьте на большом огне необходимое количество сливочного масла. Пока подготавливаете клубнику, оно остынет. Оттаявшие и подсохшие крупные ягоды разрежьте на две части.

Духовку включить на 180°С следует тоже заранее.

Процесс приготовления:

Разделите яичные желтки и белки. Желтки разотрите с сахарной пудрой (возьмите половину порции, необходимой для рецепта) и ванильным сахаром.
Взбейте белки и оставшуюся сахарную пудру в крепкую пену – получится пышная блестящая масса.
Постоянно помешивая, введите в белки муку и растопленное масло.
Смешайте белочную пену и желточную массу.
Форму приготовьте для выпекания, присыпьте мукой. Поместите в нее бисквитное тесто.
Выложите на него клубнику. Тяжелые ягоды лучше тонут, но их размер сделайте на ваше усмотрение.
На 30–40 минут отправляйте форму в духовку. О готовности шарлотки вам расскажет прокол зубочисткой или спичкой.
Сверху изделие присыпьте сахарной пудрой.

Подавать вкусный десерт можно с любым напитком: хорошее сочетание, к примеру, отмечается с чаем с мелиссой и лимоном.

Клубничная шарлотка в мультиварке

Современные хозяйки с трепетом относятся к каждой свободной минуте, поэтому для многих мультиварка стала первой помощницей на кухне. Вот и шарлотку с клубникой она может испечь самостоятельно.

От вас требуется лишь загрузить необходимые ингредиенты:

клубнику свежую или замороженную – 300 г;
яйцо среднее – 4 шт.;
разрыхлитель химический – 2 ч. л.;
мука тонкого помола – 1,5 ст.;
песок сахарный – 1,5 ст.;
соль – 1/4 ч. л.

Как готовить:

Ягоды клубники свежего урожая прочистите от плодоножек, мусора и гнили, вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Замороженные – должны оттаять. Дайте соку стечь.
Взбивая яйца вместе с солью, не останавливайтесь и добавьте смесь из сыпучих продуктов: муки, сахарного песка и разрыхлителя. Тщательно вымешайте тесто до однородности.
Ориентируясь на размер и собственные предпочтения, разрежьте ягоды пополам или на четвертинки.
Стенки и дно чаши мультиварки промажьте сливочным маслом и перелейте туда тесто.
Разложите по верху ягоды клубники в один слой – это будет низ пирога.
Установите на приборе режим «Выпечка» первоначально на 65 минут.
По истечению времени проверьте готовность шарлотки зубочисткой. При необходимости добавьте еще минут 20.
После окончания приготовления оставьте пирог в чаше мультиварки еще на 3–4 минуты. Доставая испеченную шарлотку, переверните чашу на поднос.

Шарлотка с клубничным вареньем

Зимой нехватку свежих фруктов и ягод вполне может заменить сваренное в летнюю пору варенье.

Для его приготовления возьмите:

яиц крупных – 3 шт.;
муки тонкого помола – 300 г;
клубничного варенья – 300 г;
песка сахарного – 100 г;
разрыхлителя химического – 1 ч. л.;
сметаны 30%-ой жирности – 2 ст. л.;
соли йодированной – 1/4 ч. л.

Начиная стряпать шарлотку с клубничным вареньем, включите духовку на температуру 200˚С.

Пока она нагревается, проделайте операции:

Яйца взбейте с сахаром до его полного растворения, используя миксер. Образуется пышная пена.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к смеси, не переставая при этом ее помешивать. Положите 2 ложки сметаны.
Пришла очередь варенья. Хорошо, если оно будет из целых или крупно порезанных ягод клубники. Не забудьте массу тщательно перемешать.
Перелейте тесто на противень или в форму, предварительно застеленную пергаментом или присыпанную мукой.
Выпекайте шарлотку в духовке 35–45 минут.

Шарлотку лучше подавать остывшей: вкус летних ягод чувствуется лучше.

Шарлотка с клубникой и яблоками

Шарлотка – это все же изначально яблочный десерт, и будет совсем несправедливо не упомянуть эти фрукты. Ведь даже если у вас в саду яблоки не растут, на прилавках магазинов и рынков можно купить свежие фрукты круглогодично.

Смешав фрукты, ягоды и другие ингредиенты, получим наивкуснейший пирог с аппетитным видом и запахом:

яйца средние – 5 шт.;
яблоки – 5 шт.;
клубника, лучше свежая – 200 г;
мука тонкого помола – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
разрыхлитель химический – 1 ч. л.;
крахмал – 50 г;
ванилин – по вкусу;
корица – по вкусу;
соль йодированная – 1/4 ч. л.

Приготовление шарлотки с клубникой и яблоками начинается так же, с подготовительных действий:

У ягод уберите плодоножки, промойте и дайте стечь воде. Крупные – разделите на дольки;
Вымытые яблоки почистите: уберите сердцевину с семенами. Нарежьте тонкими пластинками;
Включите духовку на 170°С;
Подготовьте противень или форму для выпекания: на дно положите пергамент или обильно промажьте его маслом и присыпьте мукой.

Когда вспомогательные операции проделаны, приступаем к процессу приготовления:

Во взбитые яйца с сахарным песком, перемешивая, введите муку, ванилин и разрыхлитель.
На противень все выкладывается слоями и не перемешивается.
Уложите яблоки и присыпьте их корицей и крахмалом.
Крахмал поглощает излишнюю влагу от ягод. Пирог не отсыреет и не развалится.
Разложите ягоды клубники в один слой.
Залейте в противне яблоки и ягоды тестом, поместите его в духовку.
Выпекайте пирог до золотистого цвета в течение 35-45 минут. Тесто на готовность проверяйте проколом зубочисткой или спичкой.
Слегка остывшую шарлотку достаньте из формы, перевернув: яблоки окажутся наверху. Для красоты посыпьте пирог сверху сахарной пудрой.

Шарлотка с клубникой (видео)

Традиционная шарлотка приобретает все новые очертания: вместо обычных фруктов можно использовать ягоды или их смесь. Каждый кулинар вправе готовить собственный уникальный десерт со своими ингредиентами. Так и клубничная шарлотка полюбилась многим хозяйкам и их домочадцам, особенно в летний период, в урожай ароматных ягод. Универсальный пирог на любой случай жизни или просто на каждый день!

Возможно, будет полезно почитать: