Скумбрия – польза и вред для организма. Все о рыбе скумбрия

Немногие задумывались о полезных свойствах скумбрии. Это сытная и вкусная рыба. Польза скумбрии огромна: мясо этой рыбы могло бы подойти в качестве основы эликсира молодости, если бы такой был, ведь в ней есть почти все необходимое организму человека, чтобы в любом возрасте вести активную жизнь.

Скумбрия - аристократка среди своих собратьев, она относится к голубой породе отряда окунеобразных. Ее второе название - макрель, однако так эту рыбу принято называть в англоязычных странах. Вообще в семейство скумбриевых входит 51 вид рыб, причем у большинства из них - важное промысловое значение. Эта рыба любит тепло. Скумбрии в поисках теплых вод постоянно мигрируют в Мраморном и Черном морях, вдоль побережья Америки. Ее также ловят в Японии и в Австралии. Есть австралийская, атлантическая, японская и африканская скумбрия.

Химический состав

В скумбрии присутствует огромное количество разных витаминов, микро- и макроэлементов.

Она содержит:

усваиваемый в 3 раза быстрее, чем говяжий, белок: в 100 граммах этой рыбы содержится до половины его дневной нормы потребления;

жирные кислоты "Омега-3", благодаря чему нормализуется уровень холестерина;

витамин В12: благодаря его содержанию на клеточном уровне повышается потребление кислорода;

витамин А, необходимый для роста и регенерации кожи и слизистых оболочек;

рыбий жир: он расширяет кровеносные сосуды сердечной мышцы, что вызывает сокращение образования тромбов в кровеносных сосудах;

фосфор, укрепляющий кости и зубы;

серу, которая помогает бороться с вредными бактериями;

цинк: он необходим для функционирования каждой клетки в организме;

марганец, оказывающий влияние на развитие скелета;

калий, в котором нуждаются мягкие ткани;

натрий для поддержания в клетках организма водно-солевого баланса;

никотиновую кислоту и витамин D для укрепления костей и нервной системы;

селен, необходимый для нормального функционирования иммунной системы.

Калорийность скумбрии

Несмотря на жирность, калорийность скумбрии невысока: в 100 граммах продукта содержится около 200 калорий. Весной жирность этой рыбы низкая (около 3%), только осенью она доходит до 30% от веса тела рыбы, поэтому осенняя жирная скумбрия - отличный источник Омега-3 жирных кислот и витаминов: группы D и B 12.

Польза и вред скумбрии

Благодаря такому огромному количеству полезных веществ прием в пищу скумбрии способствует:

увеличению защитных сил организма;

снижению риска образования онкологических заболеваний;

улучшению зрения;

снижению головной боли, болей при артрите и артрозе;

препятствию образования холестериновых бляшек;

насыщению кровообращения сердца и мозга;

улучшению памяти;

ослаблению псориаза;

регулированию обмена веществ и уровня гормонов;

сокращению содержания канцерогенов;

Полезна скумбрия:

будущим матерям и кормящим женщинам - для питания плода и поддержания лактации;

подросткам - для нормального формирования внутренних органов;

маленьким детям - для равномерного развития мозга и организма в общем.

Также замечена ее польза для профилактики атеросклероза, ее нужно употреблять больным сахарным диабетом и людям преклонного возраста.

Употребление в пищу жирной рыбы предохраняет от астмы: люди с низким содержанием магния более подвержены ее приступам. Люди, которые часто употребляют скумбрию, меньше испытывают депрессию.

Вред скумбрии и противопоказания

Вред от скумбрии может выражаться в возникновении аллергических реакций и появляться при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов.

Скумбрия в копченом или соленом виде может нанести вред тем, кто страдает гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почечной недостаточностью и заболеваниями печени.

Польза и вред скумбрии - тонкая грань: в целом скумбрия может нанести вред здоровью только тогда, когда ее употребляют в больших количествах, однако при сбалансированном питании она - незаменимый источник витаминов и полезных веществ.

Рецепт приготовления скумбрии, запеченной с помидорами (видео)

Скумбрия: польза и вред для организма

Есть несколько широко известных названий рыбы, именуемой в России скумбрией. Во всем мире она больше известна как макрель. Но, независимо от того, как называть скумбрию, можно заметить у нее немало полезных качеств. Причем, польза этого продукта примерно одинакова у всех ее разновидностей. Это означает, что атлантическая и тихоокеанская скумбрия будет обладать одними и те ми же качествами. Неслучайно макрель называют одной из самых полезных рыб, ведь ее химический состав невероятно богат и интересен.

В случае такой рыбы, как скумбрия, польза и вред для организма определяются набором микро- и макроэлементов, присутствующих в ее составе. Чтобы точно представлять, какой эффект на здоровье окажет этот продукт, в первую очередь стоит рассмотреть присутствующие в ней активные компоненты. Наиболее важными элементами, присутствующими в составе макрели, следует назвать такие:

богатый набор витаминов: в скумбрии присутствуют 6 представителей витаминов группы B, витамины A, D, E, K;
важнейшие для организма микроэлементы и минералы: медь, фтор, фосфор;
жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Это основные элементы, от которых зависит, как скумбрия станет воздействовать на организм. Только важно в этом случае, как приготовить скумбрию. Ведь от рецепта зависит, какие компоненты останутся в составе. В связи с тем, что витаминный и минеральный состав рыбы очень разнообразен и насыщен, макрель для поддержания нормального функционирования организма достаточно употреблять всего раз в неделю. Правда, многое зависит еще и от того, в каком виде скумбрия принимается в пищу. Ее можно солить, коптить несколькими способами, жарить и так далее. Поэтому обязательно нужно учитывать, о каком именно варианте приготовления такого продукта идет речь в конкретном случае.

Польза скумбрии для организма

Неудивительно, что при таком богатом составе рыба может влиять на здоровье очень благотворно. Среди тех положительных качеств, которые она проявляет, особенно стоит отметить следующие.

Поскольку в скумбрии присутствуют вещества-антиоксиданты, употребление этой рыбы позволяет защититься от злокачественных новообразований. Также польза состоит в том, что скумбрия продляет молодость.
Макрель нормализует уровень гормонов и давления. Ее полезно употреблять при гипертонии, сахарном диабете, гормональных сбоях.
При регулярном употреблении скумбрии удается повысить иммунитет. Поэтому продукт такого рода советуют принимать в целях профилактики простудных заболеваний.
За счет наличия жирных кислот рыба способна сделать обмен веществ более эффективным и быстрым. Даже в целях похудения небольшое количество макрели можно регулярно принимать в пищу.
В связи с тем, что скумбрия улучшает кровообращение, она может также повышать концентрацию внимания, укреплять память и другие мыслительные процессы. Это достигается благодаря улучшению кровоснабжения головного мозга.
Скумбрия является хорошим профилактическим продуктом, защищающим от развития болезней суставов. Ее полезно добавлять в меню при артрозе и артрите.
Детям такая рыба также приносит значительную пользу, поскольку она способна ускорять рост и укреплять кости.

Представленные полезные качества скумбрии наблюдаются только при условии, что рыба приготовлена правильно. Она должна быть в меру соленой или копченой. В противном случае скумбрия способна нанести вред. Например, когда солим скумбрию дома вкусно и просто, она необязательно получится именно полезной.

Вред скумбрии для здоровья

При умеренном употреблении правильно приготовленной макрели опасности для организма практически нет. Но все равно нельзя исключать, что при определенных условиях такой продукт может привести к негативным изменениям здоровья. Потенциальный вред пищи такого характера сводится к следующему.

Аллергическая реакция. Ее никогда нельзя исключать, ведь в составе рыбы присутствует много активных компонентов. Организм некоторых людей реагирует на них непредсказуемо. И, если есть аллергия на рыбу других сортов, к приему скумбрии в пищу следует особенно осторожно подходить.
Соленая или копченая рыба сильно нагружает ЖКТ, почки и печень. Особенно велик риск для тех людей, которые страдают от заболеваний названных органов. Отличный вариант - малосольная скумбрия или скумбрия в микроволновке. Такое блюдо безопасно и обладает чудесным вкусом.
Некоторые части скумбрии содержат канцерогены. Больше всего их в шкурке и костях. Также нежелательно употреблять в пищу голову макрели.
Из-за большой концентрации ртути в скумбрии нежелательно ее употребление в пищу беременными женщинами. Ртуть может негативно сказаться на развитии плода.
В тяжелых случаях гипертонии скумбрия может повысить давление, а не нормализовать его. Поэтому людям с таким заболеванием употреблять в пищу макрель необходимо особенно осторожно.

И, естественно, злоупотреблять скумбрией не нужно даже здоровым людям. Как и было сказано, достаточно добавлять эту рыбу в рацион всего раз или два в неделю. Тогда опасность для организма окажется минимальной, а полезные свойства скумбрии проявятся лучше всего.

Скумбрия

Наряду с сельдью, скумбрию можно назвать одной из самых распространенных «народных» видов океанической рыбы. Благородная макрель (она же скумбрия) не только обладает превосходным вкусом, но и приносит здоровью неоценимую пользу. Эта, достаточно жирная рыба, рекомендуется диетологами как продукт здорового питания.

Польза

Скумбрия (или макрель) это глубоководная, стайная, атлантическая рыба. Обитает в теплых океанических водах. Атлантическая макрель считается одним из наиболее чистых от накопления ртути (и др. загрязнений), безопасных для питания видов рыбы.

Мясо скумбрии является полноценной заменой животному белку, а хорошо известная жирность этой рыбы – ценный источник незаменимых аминокислот омега-3 и омега-6. Наиболее полезна осенняя рыба, поскольку в ней процентное содержание жира к общему весу доходит до 30%. Весной «накопление жира» составляет всего 3%. Торпедообразная тушка не имеет мелких костей и богата витаминами, минералами, эфирными маслами (отсюда довольно резкий, специфический запах).

Основу «полезности» скумбрии составляет ее уникальный жир. Помимо ненасыщенных кислоты омега-3 и омега-6, макрель содержит антиоксидант коэнзим Q10, фосфолипид «для мозга» фосфатидилсерин (480 мг на 100 г), чуть не пол таблицы Менделеева микро- и макроэлементов, витамины. Этот «аптечный комплекс» не просто благотворно действует на организм – он помогает справляться с тяжелыми заболеваниями (в том числе и аутоиммунными).

Включите скумбрию в своё еженедельное меню два раза, и вы сможете:

Понизить риск развития инсульта и проблем с сердцем и сосудами. Особенно актуально это для страдающих ожирением, диабетом, ведущих малоподвижный образ жизни. Полезные жиры рыбы помогут снизить уровень триглицеридов и холестерина (вредных жиров) в крови.
Уберечь себя от инфаркта и проблем с сосудами. Омега-3 кислоты обладают не меньшей эффективностью в снижении уровня холестерина, чем медицинские препараты.
Отрегулировать кровяное давление.
Значительно улучшить эластичность сосудов. Восстановить нормальную циркуляцию крови в конечностях.
Эффективно бороться с артритом. Употребление жирной рыбы усиливает действие обезболивающих препаратов, уменьшает скованность суставов.
Быстрее снижать вес. Рыбий жир является отличным регулятором обменных процессов в организме, в частности, жирового обмена. Снижает содержание сахара в крови, препятствует усвоению «вредных» жиров.
Приобрести цветущий внешний вид. Кожа, напитанная витаминами и необходимыми ей жирами, будет просто светится здоровьем, укрепятся ногти, волосы заблестят.

Антиоксидант коэнзим Q10, в «содружестве» с жирами и витамином В12, снижает риск развития онкологических заболеваний, помогает в лечении некоторых видов раковых опухолей. Особенно полезна скумбрия женщинам, поскольку установлено, что жирные кислоты морских рыб не только способствуют профилактике рака, но и препятствуют разрастанию уже существующих раковых клеток в молочной железе.

Достаточное употребление в пищу морской жирной рыбы играет жизненно важную роль в развитии и функционировании мозга. При регулярном употреблении, скумбрия способна улучшить успеваемость детей в школе, укрепить память, избавить от рассеянности. Трудно переоценить благотворное влияние рыбьего жира и на нервную систему. Он не просто способен придать бодрость, оптимизм и хорошее настроение – рыбий жир является признанным медициной средством для эффективного лечения депрессивных состояний.

Полезна скумбрия заболевшим и выздоравливающим. Она способствует быстрому восстановлению: укрепляет нервную систему, улучшает физическое состояние. Незаменима эта рыба:

для людей с ослабленным иммунитетом
тем, кто находится в состоянии длительного стресса
при хроническом переутомлении
работникам вредных производств
жителям мегаполисов
спортсменам, особенно в периоды интенсивных тренировок

Вред

Для здорового человека, макрель это хорошая альтернатива жирному мясу. Вредным может быть только чрезмерное увлечение полезной скумбрией, особенно если это копченая или соленая рыба.

Противопоказания

Противопоказаний к включению в меню скумбрии нет – ее можно употреблять как здоровым людям, так и людям с самыми разными заболеваниями. Исключением может быть соленая и копченая рыба, которые (как прочие солености-копчености) противопоказаны при острых формах некоторых болезней.

Калорийность

Скумбрия относится к белковым, средне калорийным продуктам. В 100 г этой рыбы содержится 191 ккал, что составляет одну десятую часть от дневной нормы в 2000 ккал.

Пищевая ценность

Скумбрия не содержит углеводов. Белки составляют 38 %, жиры – 62%.

Скумбрия
Пищевая ценность	Содержание в 100 г	процент от рекомендуемой дневной нормы в 2000 ккал
Калорийность	191 ккал	10%
Жиры Из них: Насыщенные жиры Полиненасыщенные жиры Мононенасыщенные жиры
Углеводы	-	-
Белки	18	30%
Вода	67,5
Холестерин	70 мг	23%
Зола	1,3

Витамины и минералы

Скумбрия
витамины
Витамин B1 (тиамин)	0,12	8
Витамин B9 (фолиевая)	9	2
Витамин B2 (рибофлавин)	0,36	20
Витамин E (ТЭ)	1,6	10,7
Витамин B6 (пиридоксин)	0,8	40
Витамин PP	8,6	43
Витамин С	1,2	1
Витамин А (ретинол)	10 мкг	1,1
Витамин H (биотин)	0,18 мкг	0,4
Витамин В5 (пантотеновая)	0,9	18
Витамин В12 (кобаламин)	12	400
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	11,6	58

Скумбрия
минералы	Содержание в 100 г продукта (мг)	Суточная норма потребления (часть в %)
Фосфор	280	35
Йод	45 мкг	30
Магний	50	13
Цинк	0,7	6
Медь	0,21	21
Марганец	0,1	5
Кобальт	20 мкг	200
Молибден	4 мкг	6
Кальций	40	4
Натрий	100	8
Хлор	170	7
Сера	180	18
Железо	1,7	9
Фтор	1400 мкг	35

Сало - польза и вред, калорийность

С древних времен, как только люди научились разводить свиней, стали известны полезные свойства свиного сала. Именно тогда наши предки стали активно употреблять этот продукт, считая его очень ценным. Особенно хорошо выручало свиное сало русский народ во времена набегов кочевников, которые забирая скот и продукты питания, не трогали только свиней, из-за того, что те не умели быстро бегать на своих коротких ножках.

Раньше на любом пиршестве или застолье можно было увидеть этот замечательный продукт. И сегодня на всех континентах сало едят в соленом, копченом, жареном виде. Ученые всерьез заинтересовались свойствами сала и стали вплотную исследовать этот продукт. В наше время о пользе и вреде сала ходит множество слухов. Какие-то из них имеют научное обоснование, другие – абсолютно нереальны.

Химический состав

Польза сала объясняется как его составом, так и множеством других факторов. Если подробнее рассмотреть входящие в сало компоненты, то мы увидим, что там содержится множество незаменимых жирных кислот, к которым относятся линолевая, пальмитиновая, линоленовая, олеиновая кислоты. Кроме того, сало богато жирорастворимыми витаминами А, Д, Е, а также каротином, которые прекрасно усваиваются организмом человека.

Скумбрия это рыба, которая нравится многим, обычно ее можно приобрести в копченном или соленом виде. Возникает вопрос насчет пользы и вреда этой рыбы. Обычно в продаже можно встретить атлантическую и дальневосточную скумбрию. Скумбрия содержит много полезных жиров, но при этом не относится к высококалорийным продуктам. Процент жиров в скумбрии зависит от того, в каких водах она жила (дальневосточная скумбрия жирнее атлантической скумбрии) и от времени года, когда скумбрия была выловлена (осенью скумбрия жирнее, чем весной), калорийность соответственно тоже отличается.

Скумбрия польза и вред необходимо знать для того, чтобы знать, как потреблять рыбу в пищу. Польза скумбрии копченой, польза соленой скумбрии заключается в том, чтобы не злоупотреблять продуктом. Рыба скумбрия польза очевидна, если потреблять не очень часто, но все же регулярно. Скумбрия богата полезными веществами, так как микроэлементы и витамины. Микроэлементы в составе скумбрии это: йод, кобальт, хром, фтор, марганец, молибден, медь, цинк, железо, фосфор и т.д. Витамины в составе скумбрии: В12, D,В2, В6, В9, H, E, A, K, B5, B5 и т.д. Особо полезна скумбрия за счет содержания жирных кислот омега-3.

Выбирая скумбрию необходимо обратить внимание на длину и вес скумбрии, более полезны особи не длиннее 30 см и весом не более 0,5 кг. Существует три способа копчения скумбрии: дымовое копчение, бездымное копчение и совмещение этих двух способов (смешанное копчение). Полезнее скумбрия холодного копчения с толстой шкуркой, так как она практически не содержит канцерогенных веществ. Белки в составе скумбрии очень быстро усваиваются организмом. Калорийность скумбрии: 190-270 ккал в зависимости от жирности и способа приготовления.

Польза скумбрии:

— Участвует в синтезе ДНК

— Регулирует обмен жиров

— Благоприятно влияет на жизнедеятельность клеток организма, обеспечивая их кислородом.

— Благоприятно влияет на нервную систему, оказывая укрепляющее воздействие.

— Полезна для костной системы и зубов

— Нормализует уровень холестерина в крови

— Улучшает обмен веществ

— Профилактика онкологических заболеваний

— Полезна для беременных и кормящих женщин, также для детей, способствует росту.

— Полезна при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и благоприятно влияет на суставы.

— Регулирует уровень сахара в крови и полезна при сахарном диабете.

— Улучшает работу ЖКТ

— Повышает гемоглобин

— Способствует регенерации клеток и росту

— Благоприятно влияет на сердечнососудистую систему и препятствует образованию тромбов.

— Укрепляет иммунитет

— Улучшает память

— Регулирует уровень гормонов

— Снижает боль при артрите, артрозе и т.д.

— Улучшает настроение и помогает бороться с депрессией.

Противопоказания и вред скумбрии:

— Аллергия на рыбные продукты

— Соленая и копченая скумбрия противопоказана людям с заболеваниями почек, печени и ЖКТ.

— Противопоказана при гипертонии.

— Не стоит злоупотреблять скумбрией, только при умеренном приеме оказывает благоприятное влияние на организм.

Скумбрия - это рыба, входящая в семейство скумбриевых и отряд окунеобразных. В длину рыба достигает максимум 60 сантиметров, но средняя длина туловища обычно колеблется около 30 сантиметров. Тело формой напоминает веретено. Его покрывает очень мелкая чешуя. Спина скумбрии окрашена в синий цвет с зеленоватым оттенком, на ее поверхности встречаются темные полосы со слабым изгибом. Плавательного пузыря рыба не имеет.

Скумбрия - это рыба, которая очень любит тепло. Но в основном она живет в воде с температурой от 8 до 20 градусов. При понижении температуры воды рыба в косяках совершает миграцию вдоль побережий Европы и Америки, между морями: Мраморным и Черным. Скорость плавания при этом достигает 77 километров в час.

Полезные свойства скумбрии

Мясо скумбрии - это отличный продукт для людей с пониженным иммунитетом и ослабленностью. Скумбрия увеличивает защитные силы организма , повышая сопротивляемость инфекциям. Благодаря легко усвояемому белку рыбу полезно включать в рацион больных и детей. Он быстро переваривается, не перегружая пищеварительную систему и не требуя на это лишних энергетических затрат. Полезные аминокислоты регулируют обмен веществ и улучшают работу внутренних органов .

Несмотря на то, что из-за высокого содержания жира скумбрию нельзя назвать диетическим продуктом, ее можно включать в диеты, действие которых основано на низком содержании углеводов. Благодаря полному усвоению мяса в организме человека не накапливаются шлаки и токсины . Напротив, они выводятся, а организм становится чище и здоровее.

Полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 и мощные антиоксиданты, содержащиеся в рыбе - это вещества, которые активно борются с клетками, вызывающими раковые заболевания. Научно доказано, что женщины, регулярно включающие в рацион питания мясо скумбрии, в несколько раз меньше имеют риск образования рака груди. Такое мощное канцерогенное воздействие становится эффективнее вместе с увеличением содержания жиров в рыбе.

Скумбрия способна регулировать уровень гормонов. Мясо этой рыбы является афродизиаком , увеличивающим половое влечение и половую активность. Люди, употребляющие скумбрию ежедневно, имеют более продолжительную сексуальную жизнь и здоровую половую систему.

Мясо скумбрии благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы . Мясо рыбы содержит в себе полезный холестерин, который не вредит здоровью человека и не засоряет кровеносные сосуды. Но вместе с этим кислоты, содержащиеся в рыбе понижают уровень содержания вредного холестерина в крови. При этом разжижается кровь, а риск образования бляшек, закупоривающих сосуды, резко снижается. При регулярном потреблении мяса скумбрии люди не знают,ч то такое инфаркт миокарда. Рыба улучшает кровообращение в головном мозге и сердце, предотвращает спазмы, которые приводят к полной остановке сердца.

Скумбрия укрепляет стенки сосудов и капилляров, переносящих кровь. При этом через стенки перестают проходить вредные вещества, вызывающие отравление организма.

Включить в рацион питания рыбу полезно людям, страдающим диабетом и повышенным артериальным давлением. При регулярном потреблении мяса скумбрии улучшается общее состояние больных страдающих гипертонией. Для больных диабетом скумбрия примечательна тем, что она снижает уровень содержания сахара в крови .

Удивительно, но мясо скумбрии имеет обезболивающий эффект . Поэтому, включая в рацион питания эту рыбу, можно избавиться от болезненных ощущений при таких заболеваниях, как артроз или артрит. Полезна скумбрия при мигрени.

Благодаря высокому содержанию фтора и фосфора мясо рыбы укрепляет зубы, кости и ноги . Хорошо влияет рыба на состояние волос и кожи. Скумбрию должны кушать люди, желающие продлить молодость, так как вещества, содержащиеся в ее составе, способствуют разглаживанию морщин , образуя крепкую коллагеновую сетку и ускоряя процессы регенерации кожных покровов.

При включении рыбы в рацион питания наблюдается повышенная мозговая активность, улучшение памяти . Организм быстро восстанавливается, а у человека повышается умственная и физическая работоспособность .

Противопоказания скумбрии

Скумбрия - это один из самых гипоаллергенных продуктов. Поэтому включать ее в рацион питания можно практически всем людям. Само по себе мясо этой рыбы практически не имеет противопоказаний, за исключением личной непереносимости продукта. Полезно включать скумбрию в рацион питания больных и ослабленных людей, беременных и кормящих женщин, детей.

Следует с осторожностью отнестись к потреблению скумбрии людям, страдающим заболеваниями мочевыделительной системы.

Сорта крупной скумбрии, например, королевская макрель, могут накапливать в себе вредные соединения ртути, которые попадают в море через сточные воды. Такую рыбу желательно исключить из рациона питания беременных и кормящих женщин, маленьких детей.

Пищевая ценность скумбрии

В составе мяса скумбрии содержится много белка, в том числе - незаменимых аминокислот, не синтезируемых в организме человека. Белок отлично усваивается без лишних энергетических затрат. Углеводов в своем составе рыба не имеет, поэтому она подходит для соблюдения диет, основанных на низком потреблении углеводов.

100 граммов скумбрии содержит в себе:

Калорийность скумбрии на 100 грамм съедобной части продукта - 190,8 килокалории .

В мясе скумбрии содержится множество витаминов (из расчета на 100 граммов съедобной части продукта):

Кроме витаминов мясо скумбрии на каждые 100 граммов содержит следующие микроэлементы и макроэлементы.

Одно из условий крепкого здоровья и долголетия – полноценное питание. Человек ежедневно должен получать необходимые ему витамины, микро- и макроэлементы. Грамотно составленное меню обязательно должно иметь в своем составе рыбу. Ее польза для организма известна уже давно. Еще во времена СССР каждый четверг – это традиционно рыбный день.

Скумбрия: содержание полезных веществ

Прежде всего, скумбрия (другое название макрель) – отличный источник белка. Он легко усваивается организмом, в 3 раза быстрее, чем говядина или курятина. Суточную норму белка организм получит всего с 200 граммами рыбы. По сравнению с белой рыбой, скумбрия имеет в 2 раза меньшую калорийность.

Рыба очень ценная для диетического питания благодаря богатому содержанию витамин. Особенно много в ней витамина D. Скумбрия – один из самых богатых натуральных источников витамина D в мире.

Скумбрия имеет самое высокое содержание полезных для организма омега-3 жирных кислот среди жирных рыб элитных сортов.

Польза макрели обеспечивается микро- и макроэлементами, которыми богато мясо этой рыбы. Это – фосфор, йод, кальций, калий, натрий, магний, медь, марганец, фтор и цинк, сера, железо.

Суточную потребность организма в фосфоре и калии удовлетворит потребление соответственно 300 и 400 г скумбрии. Чем так важен фосфор для организма? Не только в состоянии скелета, но и в том, что он – один из главных участников построения многих ферментов. Они в свою очередь являются катализаторами химических реакций в организме. Как вывод, скумбрия оказывает благотворное влияние на жизнедеятельность организма в целом.

Для кого полезна скумбрия

Высокая питательная ценность и низкая калорийность делают скумбрию прекрасной пищей для диетического питания, для спортсменов, а также для тех, кто желает сбросить лишние килограммы. Присутствующий в большом количестве в скумбрии витамин В12 участвует в расщеплении жиров, обеспечивая их правильное усвоение и выведение из организма. Именно это не дает возможности жиру накапливаться в организме, откладываясь там, где не нужно – на животе, бедрах и ягодицах.

Польза скумбрии для организма человека заключается в ее способности:

благотворного влияния на нервную систему,
оказывать оздоровительный эффект на скелет, кости, хрящи (костную ткань). Это делает ее особо ценной для растущего организма подростка и нуждающегося в дополнительных «строительных кирпичиках» опорно-двигательного аппарата людей преклонного возраста,
значительно снижать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний,
уменьшать риск тромбообразования, улучшать кровоток в капиллярах,
повышать потенцию мужчин и сексуальное желание женщин,
стимулировать лактацию,
повышать остроту зрения,
понижать уровень «плохого» холестерина,
ослаблять симптомы псориаза,
значительно снижать риск возникновения астмы,
повысить гемоглобин,
противостоять таким серьезным заболеваниям, как атеросклероз, ревматоидный артрит и болезни Альцгеймера.

Регулярное употребление скумбрии в пищу способствует укреплению иммунной системы. Для детей польза этой рыбы в том, что она – прекрасное естественное средство профилактики рахита.

Рыбий жир укрепляет клеточные мембраны, защищая их от проникновения вредных свободных радикалов, что препятствует развитию новообразований, в том числе злокачественных (онкология).

Интересно, что последние исследования бесспорно доказали способность рыбьего жира, в том числе и макрели, регенерировать и обновлять клетки организма, а следовательно оказывать омолаживающий эффект .

Скумбрия обязательно должна присутствовать в рационе женщин, озабоченных своей красотой. Ее употребление очень благотворно сказывается на состоянии кожи любого типа, волос и ногтей, а также зубов.

Все хорошо в меру

Выше была подробно описана польза скумбрии для организма. Обязательно необходимо описать потенциальный вред макрели для здоровья при неправильном ее употреблении.

Скумбрия – очень полезная рыба. Ее мясо жирное, мягкое, нежное. Трудно представить, что эта элитная рыба может принести вред человеку. Однако для того, чтобы от употребления макрели была только польза, чтобы она принесла организму оздоровление и укрепила силы, необходимо помнить, что:

скумбрию лучше всего употреблять в отварном или запеченном виде,
такая обработка рыбы, как холодное, а тем более горячее копчение, зачастую наносит здоровью ощутимый вред, отрицательно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря,
не рекомендуется есть соленую скумбрию людям, страдающим заболеваниями почек, мочеполовой системы. Вред соленой рыбы для гипертоников заключается в задержке жидкости в организме, что провоцирует поднятие давления,
дети до 5 лет могут съедать 1 кусочек рыбы в день 1-2 раза в неделю, дети старшего возраста, от 5 до 12 лет, могут съедать по 1-2 кусочка рыбки 2-3 раза в неделю. Дети, старше 12 лет, и взрослые могут съедать по 1-2 кусочка скумбрии в день, но 4-5 раз в неделю. Людям пожилого возраста, после 60-ти, лучше ограничить количество скумбрии до 1-2 кусков в день 2-3 раза в неделю. Нарушение рекомендаций диетологов может спровоцировать сбой работы ЖКТ и принести здоровью человека вред вместо ожидаемой пользы.

Таким образом, правильный рыбный рацион не только вернет организму силы, восстановит иммунитет и избавит от многих недугов, но также предупредит развитие многих заболеваний.

В меню каждого человека должна присутствовать рыба. Одним из наиболее распространенных, вкусных и полезных представителей морской рыбы является скумбрия. Она достаточно сытная и отличается исключительными вкусовыми качествами. Готовят ее в разнообразных вариантах: варят, коптят, запекают, солят, маринуют.

Скумбрия - ценная промысловая рыба. Мясо у неё жирное (в среднем 16,5 % жира), богатое витамином B 12 , без мелких костей, нежное и вкусное.

Такая популярность обеспечивается доступной ценой в связи с промышленным значением рыбы. К тому же богатый витаминный состав обеспечивает нас необходимым набором полезных веществ. Скумбрия — польза и вред для организма описаны в этом материале.

Какие вещества содержатся в скубрии

Скумбрия это деликатес среди рыб

Скумбрия имеет богатый полезными веществами состав. Главной ее заслугой является содержание незаменимых аминокислот. Важным является наличие жирной кислоты Омега-3. Кроме того, скумбрия содержит в большом количестве белок, 100 г продукта обеспечивают половину ежедневной нормы потребления. Скумбрия и холестерин – вопрос парадоксальный.

Как вывести вредный холестерин с помощью статинов? прямо сейчас!

С одной стороны, рыба содержит этот отрицательной элемент, а с другой стороны, другие компоненты морского продукта способствуют выведению холестерины из организма.

Скумбрия имеет в составе следующие минералы и витамины:

витамины А, В1, В2, В3, В6, D, Е, В12, ниацин;
макроэлементы – натрий, калий, кальций, фосфор, магний;
микроэлементы – йод, железо, селен, цинк, медь, марганец.

Скумбрия — жирная рыба или нет? Стоит обратить внимание, что концентрация жиров в рыбе зависит от времени вылова, как и в целом КБЖУ скумбрии. Наибольших значений она достигает осенью и может составлять до 30% от веса, а весной, наоборот, уменьшается до 3%. В среднем в составе рыбы имеется 18 г белков и 13 г жиров на 100 г, углеводов в данной рыбе нет.

Энергетическая ценность скумбрии зависит от способа приготовления. В сыром виде калорийность составляет 181 ккал. В вареном виде и на пару она изменяется незначительно и равняется соответственно 211 и 191 ккал. А сколько калорий в копченой скумбрии холодного копчения? В данном случае продукт имеет несущественные отличия, содержит такая скумбрия 221 ккал. Сколько калорий в копченой скумбрии горячего копчения? Данный способ приготовления дает наиболее калорийный результат — 317 ккал на 100 г продукта.

Чем полезна скумбрия

Польза скумбрии для организма определяется содержанием многих полезных веществ. Даже наличие холестерина не вредит, поскольку в целом насыщенный биохимический состав способствует выведению данного негативного компонента из организма. Итак, полезные свойства скумбрии заключаются в следующем:

снимает головную и суставную боль;
улучшает память и мозговое кровообращение;
укрепляет и очищает кровеносные сосуды;
насыщает полезными жирами и аминокислотами;
снимает спазм, улучшает работу сердца;
омолаживает кожу и волосы;
снижает концентрацию сахара;
регулирует гормональный баланс;
укрепляет костную систему;
повышает гемоглобин;
предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Икра скумбрии обладает аналогичными целебными качествами. При этом полезна ли копченая скумбрия? Положительные свойства рыбы сохраняются, однако существенно повышается калорийность, из-за чего в больших количествах ее кушать не рекомендуется. Чем полезна копченая скумбрия? Такой способ обработки немного уменьшает пищевую ценность и количество полезных веществ в составе. Польза копченой скумбрии для организма заключается в активации обмена веществ, укреплении нервной системы и работы ЖКТ, регенерации клеток, укреплении иммунитета и т.д.

Как нормализовать работу ЖКТ поможет свежевыжатый сок картофеля? Подробности читайте

Скумбрия холодного копчения

Польза для женщин и детей

Скумбрия, как мы уже выяснили, относится к достаточно жирным видам рыбы, и ее полезные свойства, в частности, омолаживающий эффект, во многом объясняются содержанием рыбьего жира. Данная рыба должна быть представлена в рационе каждой женщины, которая желает хорошо выглядеть. При систематическом употреблении продукта улучшается состояние кожи, зубов, волос, ногтей. При планировании беременности рыбку также обязательно включают в меню.

Скумбрия при грудном вскармливании полезна, однако вводить ее можно не ранее 3-4 месяцев, причем с осторожностью, чтобы у малыша не возникло аллергической реакции. Суточной нормой при этом является порция не более 100 г дважды в неделю. Можно ли предлагать скумбрию детям? Рыба богата витаминами, жирными кислотами, белком, способствует формированию нервной и костной систем, укреплению зубов, улучшению зрения. Но из-за высокой концентрации жира не рекомендуется ее вводить в рацион ранее трех лет.

Можно ли беременным копченую скумбрию? Можно ли кормящей маме есть копченую скумбрию? Такой способ приготовления рыбы не находится под строгим запретом в период вынашивания ребенка, однако требует осторожности. Продукт достаточно тяжелый для желудка, жирный, поэтому разрешен в ограниченном количестве. Копченую скумбрию при беременности женщина может позволить себе не чаще одного-двух раз в месяц, так как эта пища может негативно воздействовать на работу пищеварительного тракта.

Итак, можно ли употреблять копченую скумбрию при грудном вскармливании? Как и в вареном виде, копченую рыбу следует начинать кушать не раньше 3-4 месяцев после родов не чаще одного раза в месяц. В течение суток после ее употребления необходимо следить за состояние ребенка, поскольку существует высокая вероятность аллергических реакций. Кроме того, рекомендовано кушать морепродукт сразу после кормления, чтобы было время для выведения из организма вредных веществ.

Какой вред может нанести скумбрия

Говоря о том, можно ли есть скумбрию, стоит отметить, что наличие аллергенов становится причиной для запрета рыбы тем людям, которые склонны к аллергии или страдают индивидуальной непереносимостью. В остальных случаях приготовленная на пару или вареная рыба обладает полезными свойствами при умеренном потреблении.

Больше вопросов возникает относительно того, вредна ли копченая скумбрия? В этом случае имеется ряд противопоказаний, поскольку польза и вред для организма копченой скумбрии обусловлены способом ее приготовления, который не всегда положительно сказывается на наших органах и их системах. Следовательно, копченые морепродукты исключают из рациона в таких случаях:

при гипертонии и склонности к отечности;
при заболеваниях желудка, печени, почек, мочевыводящих путей;
при сахарном диабете, панкреатите, гастрите.

Данные противопоказания относятся и к скумбрии в масле – консервы часто содержат вредные консерванты, создающие дополнительную нагрузку на органы ЖКТ.

Как посолить скумбрию за пол часа смотрите следующее видео:

Особенности употребления скумбрии

Скумбрия широко используется в кулинарии. Вариантов ее приготовления очень много. Рыбу можно варить, жарить, готовить на пару, коптить, солить, запекать, фаршировать, делать рулеты или котлеты. Любой способ позволяет получить вкусное блюдо. Сочетать морепродукт можно с разнообразными крупами и овощами. Во время приготовления следует придерживаться определенных советов.

Перед жаркой кусочки рыбы следует обвалять в муке.

Перед выпеканием нужно протереть оливковым или сливочным маслом.

Самым полезным способом приготовления является варка, когда все витамины и минералы в готовом блюде сохраняются максимально. При этом пища не будет сильно тяжелой для желудка, хорошо переваривается. Наиболее вредной является копченая рыба, в состав которой может входить ртуть, опасная для здоровья. Из-за высокой жирности жареная рыба не рекомендована при наличии проблем с желудком. В любом случае важно умеренное потребление. Уже 200 г рыбы достаточно для обеспечения суточной нормы белка, а 300-400 г – для восполнения содержания фосфора и калия.

При похудении

Скумбрия, употребляемая при диете, помогает насытить организм полезными белками, витаминами. Однако нужно помнить, что морепродукт отличается высоким содержанием жиров, что при похудении не совсем уместно. Поэтому употребление возможно в небольших количествах. Предпочтение стоит отдавать вареной рыбе и приготовленной на пару в связи с наименьшей калорийностью продукта.

Можно ли кушать копченую скумбрию на диете? Продукт, особенно горячего копчения, является наиболее жирным и калорийным, что вряд ли будет способствовать похудению. Кроме того, в этом варианте приготовления сохраняется намного меньше полезных веществ.

Подводим итоги

Данный продукт считается полезным, однако злоупотреблять им не рекомендуется: достаточно съедать по 1-2 кусочка дважды в неделю, а в копченом виде — еще реже. Чтобы выбрать свежую рыбу, необходимо обращать внимание на глаза, внешний вид, запах. Глаза должны быть увлажненными, выпученными, яркими. Не должно быть посторонних запахов, только аромат самой рыбы. При осмотре рыбы на ней не должно быть пятен, дырок, ее поверхность должна отличаться упругостью, увлажненностью и блестящим радужным отливом. Хранится свежая рыба в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере — около 2-3 месяцев.

О полезных свойствах скумбрии смотрите видео: